¿Cómo gestionar un problema de higiene del personal?
¡Hola de nuevo amigos lectores! La semana pasada empezamos un viaje educativo en este espacio dedicado a aprender y mejorar, por recordar las normas de higiene para la gastronomía, las flexibles y las que definitivamente no se pueden negociar. El establecimiento...¿Has olvidado el pan en tus menús?
C.Estévez | Barcelona Con la crisis muchos restaurantes se han visto obligados a rentabilizar su oferta gastronómica a través de diversas fórmulas. Una de ellas ha sido la de eliminar el pan dentro de su menú diario de primer y segundo plato, café y postre....
Arahy
En el local del mítico Club 31 junto a la Puerta de Alcalá, el chef José Ynglada acaba de hacer en Madrid su sueño realidad abriendo las puertas de su nuevo restaurante Arahy. ¿Su objetivo? Atraer clientes fieles al buen comer, con una cocina basada en una excelente...“Si la carta de vinos tiene un toque personal, mucho mejor”
C.Estévez | Barcelona ¿El precio de los vinos depende de los que reflejan mis platos? ¿Cuántos vinos debería incluir en mi carta de vinos? ¿Me ayudará en la facturación contratar un sumiller?… David Seijas es en la actualidad uno de los más reconocidos...
