En el local del mítico Club 31 junto a la Puerta de Alcalá, el chef José Ynglada acaba de hacer en Madrid su sueño realidad abriendo las puertas de su nuevo restaurante Arahy. ¿Su objetivo? Atraer clientes fieles al buen comer, con una cocina basada en una excelente materia prima, donde destaca la devoción del cocinero por el atún rojo presentado en sorprendentes recetas. Arahy, que en indio americano significa «cambio», es además el nombre de su mujer, quien ha sido su apoyo en la sombra durante más de 20 años. Ynglada, ‘Mundy’, fue durante 16 años el chef de El Mentidero de la Villa y ahora en este proyecto gastronómico ha decidido apostar por la sencillez, calidad y tradición, tanto en la gastronomía como en la decoración del establecimiento: grandes bancadas, una elegante barra de espera de club inglés, amplios ventanales…. crean un ambiente muy acogedor en el que los comensales pueden disfrutar cómodamente de una carta rica en matices y sabores.