«Pierdo la paciencia con mi equipo a la mínima»
Por Roberto Ruiz Rua | María José tiene tres restaurantes de éxito, pero se siente agotada y desconectada. En la consulta de este mes, Roberto Ruiz Rua responde a su carta y explica cómo la inteligencia emocional en hostelería es la clave para liderar sin romperse por...
Supermercados contra Restaurantes: ¿Competencia desleal?
El avance de los platos preparados en supermercados está reconfigurando el mapa del consumo alimentario en España. El crecimiento del “listo para comer” en cadenas como Mercadona, Carrefour o Lidl abre un debate incómodo en el sector Horeca: ¿estamos ante una...
Comunicación interna en restaurantes: del conflicto al equipo
La comunicación interna en restauración marca la diferencia entre un servicio afinado y un caos silencioso. Cuando sala, cocina y dirección no reman en la misma dirección, la experiencia del cliente y la rentabilidad se resienten. ¿Estamos gestionando equipos… o...
El talento marcó la agenda en Sapiens On Road Sevilla
En su primera edición de 2026, Sapiens On Road Sevilla puso el foco en un reto que ya no admite demora: la gestión del talento. Moderado por Jon Fernández, director de Barra de Ideas, el encuentro se celebró en el Santander Work Café, impulsado por Mapal OS, con la...
