IA y Robots en restaurantes: ¿Inversión útil o puro postureo?
La inteligencia artificial en hostelería ya no vive en ferias futuristas: entra en cocina, almacén y sala con una promesa clara —menos fricción y más control operativo—, aunque la realidad del sector español muestra que la adopción sigue siendo desigual y llena de...
Antonio Lence (Viena Capellanes): “La inteligencia artificial es una herramienta, no el centro de tus operaciones”
Viena Capellanes demuestra que la transformación digital y los vaivenes de un sector desafiante no están reñidos con la tradición. En un sector donde la palabra “digitalización” se repite casi tanto como “escandallo” o “rotación”, pocas marcas pueden hablar con la...
Organización o muerte: el futuro de la gestión
¿Crecer o morir en el intento? En Expo HIP 2026, tSpoonLab reunió a la consultoría, la tecnología y la realidad del restaurante para analizar por qué el control de gestión es hoy el único salvavidas frente al «cementerio de datos» y la falta de rentabilidad en el...
De la oficina al pase: el puente de Goiko
¿Cómo lograr que la estrategia de la oficina no muera al cruzar la puerta del restaurante? En Expo HIP 2026, Mapal diseccionó junto a Goiko las claves para que la gestión de equipos y la eficiencia operativa no se pierdan entre el Excel y la realidad del pase. En el...
