Xanty Elías o qué significa la cocina de ecosistema
El Grupo Xanty Elías trabaja desde lo que han denominado la cocina de ecosistema, es decir, desde el reconocimiento del valor de los ecosistemas para generar proyectos gastronómicos adaptados y únicos. Un concepto, el del Grupo Xanty Elías, que toma en consideración...
Sergi Escolà: “La hostelería puede ser eficiente, rentable y humana si se combina talento con innovación”
El chef y emprendedor, fundador de Mimcook, Ros Food Solutions y Casinet, forma parte del jurado del TOP 100 HORECA Sapiens, un reconocimiento a quienes están transformando la gestión hostelera desde la profesionalización, la tecnología y la pasión por hacerlo mejor....
El futuro no lo decide la máquina, lo decide quien aprende a usarla
Por Oscar Carrión, Director de Gastrouni | Siempre me he considerado un amante de la tecnología. De hecho, me atrevería a decir que ha sido el gran diferencial de mi carrera profesional. La abracé desde el principio, incluso antes de que existiera Windows tal y como...
Sapiens On Road llega a Valencia: un cierre con mirada estratégica para la hostelería
El próximo 27 de octubre, de 18 a 20 horas, el evento itinerante Sapiens On Road celebra su gran cierre en el céntrico escenario El Aula, dentro de la Feria Gastrónoma. Bajo el lema “La eficiencia como motor de transformación en hostelería”, esta edición reúne a un...
