Convertir a un cliente ocasional en un embajador que vuelve y recomienda es el mayor activo de cualquier negocio hostelero. No se trata solo de aplicar un protocolo, sino de ejecutar una estrategia real de hospitalidad, gestión de datos y motivación de equipos. En un sector tan competitivo, transformar cada visita en una experiencia memorable es la única vía para garantizar ingresos y rentabilidad.
Cumplir con la normativa de alérgenos no consiste solo en poner un cartel o añadir iconos en la carta de los establecimientos de restauración.
La rentabilidad no solo depende del ticket medio o del coste de producto. También depende de la eficiencia interna: cómo se usa el tiempo, cómo se comunican las decisiones y cómo se ejecutan las tareas.
En la gastronomía hotelera, existe un ángulo ciego tremendamente perjudicial, y es que muchos cocineros consideran el trabajo, reposición y atención del buffet como un trabajo de segunda categoría.
Por Sergio Santamaría | Innovar en hostelería empieza por el concepto: los modelos de negocio que se diferencian, iteran y dominan su nicho logran mayor rentabilidad, eficiencia operativa y ventaja competitiva real.
El verano deja paso al momento de reflexión en la hostelería. Luis Fernández García (Hotel Casa Lorenzo) propone una consigna clara para esta nueva etapa: hacer más con menos.
Después de un verano intenso, la hostelería entra en un periodo de transición donde la urgencia del día a día da paso a algo igual de importante: pensar en el negocio.