¿Una apuesta segura? ¡Un buen vermut!

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C. Estévez | Barcelona

¡El vermut está de moda! Si buscas ampliar tu carta de bebidas, atraer nuevos clientes durante el fin de semana, aumentar la facturación en la franja del aperitivo… es imprescindible que recurras a una buena selección de vermuts especialmente en verano. El vermut es un licor tradicionalmente servido en nuestro país durante la hora del aperitivo, que está compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos típicamente europeos aportan a la bebida un aroma muy característico perfecto para cócteles o aperitivos. El vermut rojo (italiano) es dulce, mientras que el blanco (francés) es seco y por tanto con tiene mayor graduación alcohólica. El vermut, inventado nada menos que por Hipócrates, vuelve ahora a ser tendencia gastronómica  con la apertura de numerosas vermuterias  que ofrecen una seleccionada carta de vermuts con variedades españolas, italianas y francesas.

Sergi Arola, el último en apuntarse a la moda del vermut!

El Chef Sergi Arola ha sido uno de los más recientes en abrir una nueva vermuteria en Madrid. Este nuevo espacio ha sido bautizado con el nombre de Sot, y forma parte de un proyecto de renovación por parte del Chef catalán que ha comenzado con un replanteamiento de su buque insignia de la madrileña calle Zurbano, que adopta definitivamente el nombre de Sergi Arola, Restaurante. Sot es el sótano que está debajo del restaurante, un nuevo concepto que trae a Madrid un poquito de Nueva York, Londres, París o Singapur. Las propuestas que salen de la cocina de Sot son una combinación de clásicos y también de experimentos, entre los que destacan muchas recetas finger food, que se entremezclan con platos de cuchara y otros clásicos de Arola como  la ‘Coca’ de hígado de pato, verduras asadas al aceite de oliva o el exitoso Kebab de cordero lechal con su sopa de pepino-yogurt. Y para acompañar a estas delicias culinarias, el ‘Corner de Fran’, con una selección de ocho vermús y unos cócteles muy originales del barman Francisco Camino.

www.sergiarola.es

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