El bar de las amistades perdidas: Un neón fundido al negro
Federica Marzioni, antropóloga social. Gastropología A menudo pienso en las personas que extraño, aunque apenas me conozca su nombre, aunque sean extraños sin nombre que me piensan. Son mis amigos del Bar: la chica que viste de negro y se pasa a tomar su cerveza al...
Trabajar en un restaurante puede parecerse a un partido de fútbol
Pedro Fusté | Trabajador grupo Crep Nova de restauración Los que me conocen saben que me podría pasar horas hablando de dos de mis pasiones: la restauración y el fútbol. El fútbol es una de mis pasiones desde que tengo uso de razón. La restauración hace 10 años me...
Ciudades fantasma, bares espectrales: una antropología urbana de las ausencias
Sergio Gil |Antropólogo militante, tabernero social, aprendiz gastronómico Tal vez un Bar en espera forzada, se convierte automáticamente en el narrador omnisciente de la ciudad, un restaurante en pausa, es la voz en off que podría presentarnos a todos y cada uno de...
Mucho más que bares: la sostenibilidad relacional
Federica Marzioni | Antropologa social – Equipo Gastropología Haciendo trabajo de campo, me contó un veterano de la restauración, que en sus inicios en esto de los bares, allá por el catártico año 2000, se le ocurrió poner en marcha una fiesta anual de corte...