Un seminario para conocer más sobre nuevos conceptos

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Redacción | Madrid | 25 de mayo

El próximo 7 de junio tiene lugar el Seminario Restaurant Concepts en el que se tratará, además de presentar nuevos conceptos y formatos de restaurantes, de definir el perfil del cliente/comensal de los restaurantes en la ciudad de Barcelona y cómo los restaurantes que lo desean adaptan su oferta de servicios a los vecinos de los barrios en los que se ubican, con independencia de recibir y atender a otro tipo de clientela.

Mercabarna y la Associació Clúster Alimentari de Barcelona en colaboración con ANTA organizan esta jornada que reúne a operadores del sector foodservice y dirigida a profesionales de hostelería. Con esta formación se quiere mostrar aquellos formatos de restauración que mejor se están adaptando a los nuevos hábitos y formas de vida de los consumidores, en especial en grandes concentraciones urbanas y con alta influencia del turismo.

Los objetivos de la jornada pasan por conocer, de voz de sus protagonistas, los modelos de negocio de estos restaurantes y mostrar cómo las empresas comercializadores de productos hosteleros pueden desarrollar alianzas estratégicas con ellos.

La jornada se divide en cuatro bloques. El primero trata de analizar cómo los restaurante se vertebran con la identidad del barrio en el que se ubican, en una ciudad de las características de Barcelona. En el segundo, se hablará de los aspectos cualitativos de los clientes de los restaurantes: procedencia, condición social, religiosa, etc. Para ofrecer mejor servicio. En la tercera se presentan conceptos de restauración que están de actualidad. Finalmente se tratarán dos casos de innovación en las relaciones de hosteleros con proveedores.

Este es el programa del seminario:

9:25-9:30h Introducción al programa por Mario Cañizal, vicepresidente ejecutivo de Anta.

9:30-10:30h Los restaurantes y su vertebración identitaria con los barrios donde se ubican:

Raval: por Sergio Gil, Grupo El Cafetín (La Peninsular, Colibrí, Llibertària…).

Barceloneta: por  Jordi Limón, restaurante Somorrostro.

Cornellá de Llobregat:por Xavier Llanos, restaurant Plats.

10:30-11:15h Análisis de las peculiaridades de los clientes de los restaurantes de Barcelona.

Las experiencias de Gastrofira vinculadas a la celebración del congreso Mobile 2016: por Eduard Ávila, P&O Catering Director Gastrofira, Fira de Barcelona.

Las experiencias de una cadena multiconcepto y multimarca, por David Romero, Director del Área Corporativa de AN Grup.

11:45-13:40h Protagonistas de la oferta gastronómica:

Grand Hotel Central. Por Sergio Fernández, Director de F&B.

La Burguesa, por Andrés Jover, socio fundador.

Press&Reset, por Ricard Abadías, director.

Le Kiosque à Pizzas/b.good. Por Thierry Rousset, delegado.

13:40-14:15h Innovación en la gestión de restaurantes.

Relaciones proveedor/restaurador:

Prezo: Ramón A. Rodríguez, director.

La Burguesa: Max Zelikowicz, Administración y Finanzas.

Relaciones distribución/restauración:

Raw Bar/La Lonja: José A. Mozos, director de Serpeska.

14:15h Cóctel de clausura.

La inscripción es gratuita y se puede formalizar en la web de ANTA. El seminario tiene lugar en Mercabarna.

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