El único objetivo de un negocio no debe ser económico, sino también social. Para ello debemos encontrar unos partners alineados con nuestros valores.
José Garteizgoxeascoa
Platos a vista del cliente: una forma de conseguir el deseado efecto ¡WOW!
Ahumar, esferificar, nitrógeno: Son técnicas que aportan espectáculo a la sala y hoy en día, no son tan difíciles de realizar. Lo cuenta José Garteizgoxeascoa.
Benchmarket en restauración: ¿ya lo pones en práctica?
El benchmarket es un análisis continuo y profundo de nuestra competencia con el objetivo de implementar mejoras en nuestros procesos.
KPI´s ¿Qué son y cuáles son los más importante en los restaurantes?
Se trata de una herramienta básica en la industria hotelera que los define como la métrica de rentabilidad operativa en el área estratégica.
Tendencias en restauración 2022
El 2022 va ser un año complejo. Venimos de la mayor crisis de la historia originada por el COVID19, lo que hace que siga siendo una año de gran incertidumbre, dado que no sabremos cómo evolucionará la pandemia con la aparición de nuevas cepas como Ómicron y Delta. Si...
¿Vuestro equipo trabaja para el cliente o para el jefe?
Los camareros ya no despachan, crean experiencias y deben estar agradecidos a los clientes que eligen compartir con ellos ese tiempo y consumir en su local.
España, ¿un país con altas tasas de desempleo y sin personal en hostelería?
José Garteizgoxeascoa, profesor y consultor en hostelería, ofrece su salida a la falta de profesionales en restauración que tantos problemas está generando este verano.
Las bebidas sin alcohol, una tendencia en alza
José Garteizgoxeascoa repasa algunas de las bebidas sin alcohol que cada día amplían la cuota de mercado entre los consumidores.
Restaurante de restaurantes: vender comida elaborada por otros en tu restaurante
¿Es una idea muy loca la de José Garteizgoxeascoa Gil?, ¿se puede ofrecer comida de otros restaurantes en un local sin su propia cocina?, ¿cómo lo acogerían los clientes?