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Carta abierta | “No es lo mismo escribirlo que vivirlo.” Esto fue lo que me soltó un gestor de restaurante, uno con un sol Repsol, como quien lanza un guante sobre la barra. Y, desde entonces, esta frase me ha acompañando, la he rumiado cada día. Porque, ¿qué...
Entrevista a los chefs Carlos J. Ruiz y Adrián Milas, expertos en transformar la cocina desde dentro, con el equipo existente para crear experiencias rentables, deseadas y recomendadas.
El próximo 16 de junio, la capital aragonesa reunirá a 100 profesionales del sector hostelero que comparten una misma visión: construir restaurantes más rentables, humanos y memorables.
Esta semana, Roberto Ruiz Rúa analiza la utilidad de acudir a un evento especializado.
Con la Feria del Libro llenando Madrid de tinta y talento, no podíamos resistirnos a preguntar: ¿qué tienen en común la literatura y la gastronomía?
¿Te gustaría que tus publicaciones llegaran a más clientes reales, de los que pueden ir a tu local, probar tus platos y recomendarte?
10 bares cerrados al día. 6 de cada 10 no superan los cinco años. Los datos no dejan lugar a dudas: el sector de la restauración en España atraviesa una etapa complicada.
¿Puede un restaurante ser rentable, humano, innovador y sostenible al mismo tiempo? La respuesta no está en los discursos, sino en los hechos. Y eso es precisamente lo que demostró la jornada Objetivo Eficiencia, organizada por Mapal el pasado 23 de abril en Madrid....
Por Federica Marzioni, antropóloga | El 28 de abril de 2025, España vivió una escena que durante unos minutos parecía sacada de una distopía cotidiana: un apagón eléctrico paralizó buena parte del país.
