¿Estás especializado en gastronomía navarra?

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C. Estévez | Barcelona

El Gobierno de Navarra ha puesto en marcha una campaña destinada a potenciar el sector de la gastronomía y restauración en la Comunidad. Si eres un restaurante especializado en esta cocina tienes de plazo hasta el próximo 30 de septiembre para solicitar la distinción “Restaurante especializado en gastronomía navarra”. Con este distintivo, el restaurante asegurará públicamente a sus clientes el uso de  productos agroalimentarios navarros para la elaboración de su carta de platos. Pueden solicitar esta distinción, los titulares de los restaurantes que demuestren una antigüedad mínima de cinco años en restauración y hayan desarrollado una trayectoria profesional de elevado nivel de calidad y estrecha relación con la gastronomía navarra. El Gobierno de Navarra distinguirá a los seleccionados con una placa identificativa.

¿Qué criterios necesito para recibir este distintivo?

-Ofrecer una carta diaria integrada, como mínimo, por un 30% de platos cuyas características se identifiquen con la gastronomía y productos de la Comunidad Foral.

-Disponer de un comedor independiente y con superficie adecuada a su capacidad; la zona de clientes estará climatizada; dispondrán de ascensor cuando el número de plantas desde el acceso al edificio hasta el comedor sea como mínimo de dos; y tendrán cámaras frigoríficas separadas para pescados y carnes; bodega y almacén.

-La carta de platos y de vinos deberá estar escrita en castellano, inglés e idiomas comunitarios, y ofrecer una amplia variedad gastronómica, además de  una oferta de vinos de denominaciones de origen de Navarra, cavas con DO y con licores típicos de Navarra amparados bajo la denominación de Indicación Geográfica Protegida.

-El personal del local deberá estar debidamente uniformado, ofreciendo un correcto servicio de reserva de mesa; la vajilla y la cristalería deberán ser de buena calidad y se deberán cambiar los cubiertos con cada cambio de plato y  admitir tarjetas de crédito.

Si quieres recibir esta distinción debes dirigirte a la Dirección General de Cultura y Turismo. Las solicitudes se valorarán por una comisión de la que forman parte profesionales reconocidos de la restauración de Navarra, integrantes de asociaciones profesionales relacionadas con el sector y personal de la Administración. Además, la concesión podrá ser tenida en cuenta como mérito específico a la hora de solicitar ayudas o subvenciones.
www.turismo.navarra.es

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