Beneficios de la carne de ternera añoja

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Mari Carmen  Ramirez | Directora de I+D del Grupo Abrasador 

“Somos lo que comemos”.  De esta forma tan categórica resumía la salud de una persona el filósofo y antropólogo Ludwid Feuerbach en su libro “Enseñanza de la alimentación” en 1850. Por esas fechas, el alemán ya predecía que los hábitos alimentarios era el principal factor determinante externo del nivel de salud junto a la actividad física y estilo de vida.

De hecho, la correcta alimentación se ha convertido en una de las principales preocupaciones del ser humano debido a que existen numerosas enfermedades que están directamente relacionadas con nuestra dieta alimenticia. En la actualidad, la sociedad tiene una gran laguna sobre las propiedades nutricionales de los alimentos.

En la dieta de cualquier persona la carne de ternera es un elemento fundamental en la pirámide alimenticia por su contenido en proteína de elevado valor biológico y su alto contenido en vitaminas y sales minerales de vital importancia para el organismo, como la vitamina B12 o el zinc y el fósforo, por lo que los expertos recomiendan su consumo entre tres y cuatro veces por semanas. Además, para las personas que padecen anemia es muy recomendable por ser rico en proteínas y minerales como el zinc, potasio y el hierro.

¿Pero que es la ternera añoja? La ternera añoja es carne de vacuno hembra  que tiene poco más de un año de vida. Se trata de una carne tierna de un color rosáceo, debido a la alimentación de dicho animal, basado principalmente en pastos y acompañados  de cereales. No obstante, la calidad de la carne de un animal esta exclusivamente  ligada a una alimentación correcta. En este caso, estamos hablando de animales rumiantes que necesitan este tipo de alimentación.

Grupo Abrasador tenemos sala de despiece propia donde hacemos los cortes más exquisitos de carne de ternera añoja, el ganado, procedente de las fincas en Castilla la Mancha y Extremadura, son de crianza propia del nuestro grupo familiar y totalmente controladas tanto su alimentación como los aspectos de salud y bien estar animal. De ahí, que la ternera añoja sea de alta calidad y una de las mejores de España e incluso podríamos decir, como muchos chef y cocineros a definen, una de las mejores carnes del mundo sin desmerecer a otras razas más exóticas

Nuestra misión  es cuidar la alimentación del ser humano con carnes de crianza propia a través de la hostelería, llevamos sellado en los procesos  “Menos es Más” por lo que somos totalmente partidarios de comer menor cantidad de carne (cortes de tamaños menos convencionales) pero de mayor calidad. Apuestan por cortes gourmet frescos, cortados de forma artesana y envasados de forma  muy natural para preservar la calidad y condición higiénico-sanitaria del producto, lo hacemos  de uno en uno y con la tecnología al vacío, sin gases inertes. No somos partidarios de productos muy procesados  ni elaborados  con técnicas de fabricación que lleven aditivos y aglutinantes. Carne y solo carne es una de nuestras máximas y cuando utilizamos otros ingredientes para realizar nuevos productos, lo hacemos con ingredientes naturales para aportar sabores originales y cualidades nutricionales a los cortes, lo hacemos con especias naturales y Aceite de oliva virgen extra y por lo que apostamos siempre es por cantidades adecuadas y de forma equilibrada, pero que sea natural y de mayor calidad nutricional.

Esta carne de ternera se digiere muy fácilmente y tiene un sabor fresco, suave, sabroso y jugoso. Siendo múltiples las propiedades y beneficios de consumir esta carne, se debe consumir con moderación y en la proporción recomendada para una dieta saludable.

Tenemos que mencionar que el 50 % de las grasas  saturadas de este tipo de carne, son retiradas en sala de despiece a la hora de elaborar los cortes. Este tipo de carne contiene un alto contenido de sarcosina. Esta juega un papel importante en la mejora de los músculos, ya que puede suministrar energía. Una de las ventajas de manejar nosotros mismos la carne de ternera añoja hembra, es que al no buscar únicamente rendimiento, sino calidad en el plato, podemos hacer cortes limpios de grasa y que contengan sobre todo la grasa infiltrada que es la más beneficiosa. Hacemos análisis de las diferentes piezas y en los catálogos y web se puede ver el valor nutricional de cada corte para permitir al cliente elegir  adecuadamente en función de su gusto y necesidades o restricciones.

Esta carne posee una importante cantidad de proteínas que son muy importantes para obtener la sensación de saciedad tan necesaria para controlar el peso y mejorar nuestras reservas de energía. La ternera añoja, además, contiene nutrientes esenciales como la vitamina B12, ácidos grasos Omega 3, vitamina E y antioxidantes.

Esquema de los beneficios que proporciona comer carne de ternera de calidad Abrasador.

La ternera añoja se caracteriza por ser una carne magra con un gran poder nutricional, ya que posee un alto contenido de con proteínas de gran calidad y es rica en agua. Por este motivo, es una de las primeras carnes que pueden empezar a ingerirse ya en la infancia, a partir de los 6 o 7 meses de vida. Unos 100 gramos de ternera aportan a nuestro organismo 21 gramos de proteínas, 77 gramos de agua, 2,8 gramos de grasa y 70 mg de colesterol, y nos aporta minerales esenciales para su buen funcionamiento, como hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc.

Grupo Abrasador ofrecemos numerosos platos y piezas de ternera añoja de alta calidad con cortes innovadores y adaptados al gusto actual de nuestros clientes.

Despiece de las diferentes piezas de la ternera añoja de Abrasador

En resumidas cuentas, comer de forma saludable es fundamental para mantener el cuerpo humano en buenas condiciones y Grupo Abrasador se ocupa de que eso se pueda llevar a cabo con el cuidado y control exhaustivo de su carne de crianza propia con veterinarios y ganaderos, sala de despiece y todo tipo de instalaciones para que sea de primera calidad y el consumidor sea el principal beneficiado de ello.

Además, Grupo Abrasador dispone de una tienda en el que puedes ver todos los cortes y piezas de carne de crianza propia de Ternera añoja y de Cerdo Ibérico, donde se detalla toda esta información nutricional de forma exhaustiva.

 

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