¿En qué situación ha dejado la pandemia al sector de la restauración? Barra de ideas organiza el próximo lunes 4 de abril en Hostelco la sesión ‘Situación y nuevos modelos de negocio en torno al café en 2022’ donde abordaremos las tendencias, así como nuevas fórmulas de negocio en el sector del café. En esta cita participan expertos en café y propietarios de negocios de restauración en los que el centro sea el mundo del café.

11.00 horas. Bienvenida 

Presenta: Rodrigo Domínguez Sáez, director de Barra de ideas

11.10 horas. Ponencia. Tendencias en el consumo de café en España 

Cristina García Fuente, directora Consumo Fuera del Hogar Kantar

¿Cuáles son las últimas tendencias en el consumo de café fuera del hogar? Los cambios que se produjeron los primeros meses de la pandemia han calado de forma importante en el consumidor y se han consolidado como nuevos hábitos de consumo. ¿De qué manera está afectando el teletrabajo al consumo de café?

11.35 horas. Mesa redonda. Cómo afectan los cambios en los hábitos de consumo a la industria 

Enric García, Quality blends

Pendiente de confirmar

Pendiente de confirmar

La industria se mueve. El café de especialidad gana terreno durante los últimos años, pero aún queda un largo recorrido y tanto las marcas como los propios locales de restauración deben atender las necesidades de los consumidores

12.20 horas. Ponencia. Mejorar el servicio. La fórmula de la felicidad contada por un camarero 

Xavi Iglesias, barista profesional, formador, consultor

El servicio sigue siendo uno de los grandes valores añadidos que le ofrece la hostelería al cliente. ¿Cómo podemos conseguir mejorar nuestro servicio para atraer y retener cliente a nuestro local? Xavi Iglesias explica cómo lo ha conseguido él y cómo lo muestra a sus alumnos.

12.45 horas. Mesa redonda. Cómo hacer rentable el negocio del café  

Eva Rodríguez, directora de marketing de El Fornet

Inés Gutiérrez, cofundadora de Camden Coffee Roasters (Madrid)

¿Qué le ocurre a la mayor parte de cafeterías ya sean de especialidad o no? Que vendiendo sólo café no consiguen un negocio sostenible. Por este motivo todas ellas potencian la venta de otros productos vinculados al consumo del mejor café posible. Además, durante los últimos tiempos, la especialización también obliga a vender otro tipo de productos. ¿Cómo lo están haciendo?

13.30 horas. Ponencia. Novedades en el sector: el concepto Espresso&Co 

Xavi Bru, director de estrategia de Enrique Tomás

Según el propio Enrique Tomás, el producto que más se vende con el jamón es el café. Por eso, han puesto en marcha un nuevo concepto en el que unen el mundo del café al mundo del jamón. Conoceremos de primera mano cuáles son los detalles de este nuevo concepto de restauración.

13.55 horas. Cierre 

Recuerda que entre el 4 y 7 de abril podrás conocer las innovaciones más importantes de la hostelería con Hostelco, la mayor feria para hostelería, restauración y colectividades.