El consumo de alimentos saludables al alza en hostelería
Cuando sale a tomar algo o a comer fuera de casa, el consumidor se preocupa y quiere mantener una alimentación saludable, esta es la principal conclusión de un estudio de tendencias en la restauración realizado por Delectatech, empresa especializada en la extracción y...
¿A qué saben los colores? Sinestesia es gastronomía inmersiva que fusiona tecnología y alta cocina
El chef Kiko Moya, ganador de 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol con L’Escaleta, es el asesor y coordinador de la nueva y original propuesta del restaurante Sinestesia. Esta experiencia gastronómica inmersiva, que abre sus puertas al público el próximo 23 de...
El protocolo ha muerto, ¡viva el protocolo!
Por Miguel Barrionuevo, Director de Servicios de Barra de Ideas Recuerdo que mi abuela pelaba las uvas con tenedor y cuchillo. En aquella época la distinción en la mesa pasaba por una actitud refinada en la que la relación con la comida estaba mediada por unas normas...
Las habilidades esenciales para triunfar en gastronomía
Alberto Ojeda Sánchez | Chef Corporativo y Asesor Gastronómico La gastronomía en España es mucho más que una simple preparación de alimentos; es una expresión cultural rica y diversa que refleja la historia y la identidad de sus regiones. Debido a esta diversidad y a...
