Cocina de entorno: qué es y por qué es importante
¿Has oído hablar de la cocina de entorno? Si no lo has hecho, lo harás. Porque el concepto se ha colado en las conversaciones de los principales chefs. Te explicamos en qué consiste. ¿A qué nos referimos cuando hablamos de cocina de entorno? La cocina de entorno...
Cómo sacar partido a tu local (y al pago del alquiler)
Con el precio del metro cuadrado por las nubes en ciudades como Madrid, una de las estrategias más actuales para rentabilizar un negocio es dotar de un doble uso a un mismo local. En restauración, este fenómeno recibe el nombre de Host Kitchen. Este término se refiere...
Reservas con buen tiempo: ¿hemos acabado con la improvisación?
La espontaneidad parece quedarse para lugares informales, para comer en barra unas tapas o raciones… Sin embargo, anticiparse a través de las reservas tienen más de positivo que de negativo para ambas partes, clientela y restauración. Quien más y quien menos tiene la...
La retailización del restaurante o como mejorar la experiencia
Los restaurantes exploran una nueva vía de fidelización, al lograr vincular la marca a un consumo cotidiano desde el hogar, pero también de rentabilidad, gracias a una nueva línea de ingresos. Hace una década, que un hotel pusiese a disposición de sus huéspedes...
