Una hostelería diferente para una sociedad diferente
El sector hostelero vive un proceso de transformación marcado por la constante evolución de la sociedad. El auge del turismo, aumento de costes y falta de personal llevan a este sector a adaptarse a una nueva realidad. La hostelería está cambiando, pero no...
¿Por qué perdemos clientes? La verdadera razón (y el coste) de que no vuelvan a tu local
En el ecosistema de la hostelería, donde el margen de error es tan estrecho como los beneficios al final del trimestre, existe una verdad incómoda que muchos gestores prefieren ignorar: el cliente no se va porque la sopa esté fría, se va porque a nadie pareció...
Restaurantes, tecnología y el cambio cultural pendiente
Por Manel Morillo | En el ecosistema hostelero actual, parece que vivimos en una contradicción permanente. Mientras los congresos y titulares se llenan de términos como Inteligencia Artificial, robótica y digitalización 5.0, las persianas de miles de negocios se suben...
La soberanía del mando: El equilibrio entre el algoritmo central y el alma del local
La eficiencia en restauración se mide por su capacidad de escalar, pero su éxito se decide en el plato. Muchos gestores fracasan al intentar imponer una estructura central que asfixia el día a día del local. ¿Es posible sistematizar un restaurante sin matar su...