2025: el año en que la hostelería empezó a reciclar sus viejas costumbres
Se acabaron los monodosis, las excusas y los “yo siempre lo he hecho así”. 2025 ha sido el año en que la hostelería se bajó del tren de las modas para subirse al de la coherencia. Así lo cuentan los artículos más leídos de Barra de Ideas. 1. Adiós al monodosis… y al...
¿Qué és realmente Marketing gastronómico?
Por Jordi Puig | El marketing gastronómico ya no va de hacer ruido, sino de tomar decisiones. En un momento de transición para muchos restaurantes, cuando baja la urgencia del día a día, surge una pregunta clave: quién somos, qué ofrecemos y cómo queremos que nos...
Bienvenidos a bordo: cómo hacer un onboarding express en plena campaña de Navidad
La campaña de Navidad puede ser la mejor o la peor época del año para un restaurante. Todo depende de cómo integres al nuevo personal. Te contamos cómo crear un onboarding express eficaz, realista y humano para sobrevivir —y disfrutar— del pico más intenso del...
La revolución tranquila del tenedor: crónica del I Congreso de Antropología Gastronómica
La Fábrica Damm de Barcelona se transformó en el punto de encuentro entre academia y barra. Del 3 al 5 de diciembre, el I Congreso de Antropología Gastronómica demostró que los bares y restaurantes son mucho más que lugares donde comer: son espacios de comunidad y...
