Cocinas centrales: el cerebro invisible de los grupos de restauración
Centralizar la producción puede ser el gran salto de un restaurante a un grupo rentable. Pero ¿cuándo es el momento de dar el paso? ¿Cómo evitar perder la esencia? Descubrimos por qué la cocina central puede ser la aliada de la restauración moderna. Si gestionas un...
Luis San Segundo: “Tenemos que dejar de comprar tecnología y empezar a pensar qué hacer con ella”
En la Gala Horeca Sapiens, Itziar Ortega (Madrid Food Innovation) y Luis San Segundo (Cook Data) compartieron su visión sobre la innovación tecnológica en hostelería: automatizar no basta; el futuro será humano, estratégico y con propósito. Descarga el Ranking Horeca...
Horeca Sapiens lo ha hecho: su radar de talento se adelanta al 50 Top Pizza 2025
El ranking internacional 50 Top Pizza 2025 confirma el olfato de Horeca Sapiens: Big Mamma, premio al Restaurador del Año, y Bruno González Calvo, del TOP100 Horeca Sapiens, se cuelan entre las tres mejores cadenas de pizza artesanal del mundo. Cuando el instinto...
Cómo evitar que las propinas se conviertan en el mayor foco de tensión de tu restaurante
Por Roberto Ruiz Rua | Barra de Ideas está comprometida al 100 % con la hostelería, por eso hemos abierto el primer consultorio en España para propietarios y emprendedores gastronómicos totalmente gratuito. Esta semana, para abrir temporada, os planteamos uno de los...