Alta cocina en una cueva

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C.Estévez | Barcelona

Ubicado en las instalaciones del Hotel Barceló Hamilton Menorca, el restaurante Sa Cova es, sin duda, un ejemplo de un acogedor establecimiento hostelero en el que disfrutar de la mejor gastronomía mediterránea en un entorno único. Sa Cova está situado en lo que era una antigua cueva de pescadores,  junto al puerto, un ambiente que evoca una atmósfera singular y desde el que además se divisan unas espectaculares vistas al mar.

Al mando de los fogones está el chef Tolo Cabrer con propuestas elaboradas con materias primas de la zona elaboradas con una exquisita originalidad, especializándose en pescados, arroces y calderetas. Una carta con el más puro sello menorquín pero con un giro muy contemporáneo. Entre sus platos más aplaudidos están el bacalao con sobrasada y miel, la lubina a la plancha, parmentier de patata, alcachofas confitadas y caviar de aceite de oliva o la Langosta Hamilton, los tradicionales huevos con patatas fritas salteados en esta receta con langosta en una personal propuesta del chef que combina los mejor del mar y la tierra en un plato. Otras sugerencias de la carta que no dejan indiferentes son el cochinillo confitado con tatin de albaricoques o la ensalada de sandía con espárragos verdes y queso de cabra. En los postres destacan la sopa de mango, piña osmotizada y helado de Ron o el gazpacho de fresas con sorbete de mojito. Abierto de junio a septiembre, el restaurante incluye además una terraza exterior y una amplia carta de vinos nacionales, cavas y champagne. ¿Qué os parece su original emplazamiento?

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