Lo que se cuece
‘Convenience y polivalencia’ marcan el rumbo estratégico de la restauración
El convenience avanza con paso firme en la restauración española: representa ya el 27,4% del gasto total en foodservice. Una ola que redefine estrategia, talento y eficiencia.
No es el equipo, es el sistema: por qué la descoordinación cuesta más de lo que parece
La rentabilidad no solo depende del ticket medio o del coste de producto. También depende de la eficiencia interna: cómo se usa el tiempo, cómo se comunican las decisiones y cómo se ejecutan las tareas.
¿Qué es El Médico de los Restaurantes? Y otras preguntas frecuentes
“El Médico de los Restaurantes” se consolida esta temporada como un espacio abierto, gratuito y cercano donde los profesionales del sector pueden compartir sus inquietudes, recibir orientación y aprender de las experiencias de otros.
No falta talento, sobran “dealbreakers”: la gran fuga silenciosa que vacía la hostelería
Los dealbreakers se han convertido en el gran enemigo silencioso del sector. Detrás de la fuga de talento no solo hay horarios imposibles o presión, sino rupturas invisibles: liderazgos tóxicos, falta de comunicación, agotamiento y ausencia de sentido.
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Gestión y eficiencia
¿El italiano más vendido? El Lambrusco
Redacción | Barcelona Lambrusco es el nombre de una serie de vinos italianos de la zona norte del país. La variedad de uva y el vino Lambrusco se...
Los vinos españoles se marchan a EE.UU.
Redacción | Barcelona Estados Unidos se ha convertido en el primer importador de vino del mundo y también en el mayor consumidor. Según los últimos...
Operaciones y marketing
Womo: la plataforma que conecta hosteleros con los mejores creadores de contenido
Adrián Fernández / Madrid El influencer marketing es una excelencia herramienta para comunicar. En este aspecto, la figura del influencer o creador...
Gastro Emprende Madrid: la capital se convierte en la capital del emprendimiento gastronómico
Un evento innovador y dinámico en formato presencial que aspira, en tan solo una jornada, a mostrar todas las claves para un emprendimiento gastronómico.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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Por una hostelería más humana
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