Emprender en 2026: De sueño imposible a proyecto viable
Por Roberto Ruiz Rua | ¿Diagnóstico? Parálisis por análisis. Enero es el mes de los propósitos, pero en hostelería, querer no siempre es poder si no hay método. El Doc Rober abre su consulta de 2026 atendiendo a Juan Antonio y María, dos futuros hosteleros atrapados...
5 claves estratégicas para subir tus precios (y que el cliente te dé las gracias)
Subir el ticket medio de tu restaurante sin espantar a la clientela es el arte de gestionar la percepción. Descubre las estrategias para mejorar tus márgenes y transformar el «pago» en una experiencia de valor. La cuenta llega a la mesa. Es ese «momento de la verdad»...
Abel Valverde (Desde 1911): «La ambición controlada, dosificada y sana es muy buena y a mí me gusta generarla en los equipos»
En el ciclo Conversando con Mapal, Valverde, CEO de Desde 1911, abre las puertas de su restaurante y de su manera de entender la hostelería. Entre reservas, comandas y equipos en movimiento, Barra de Ideas se hizo presente en la sala donde todo pasa. De la mano de...
«Lo que crees, lo creas»: cicatrices de mujer hostelera
¿Es el éxito en hostelería una cuestión de cuántas persianas levantas o de cuánto controlas lo que pasa tras ellas? En esta segunda edición de Women FoodPreneurs organizada por Restauraniza, seis líderes de Barcelona bajan al barro para hablar de miedos, márgenes y la...
