Cuando un bar es mucho más que un bar: I Congreso de Antropología Gastronómica en Barcelona
Del 3 al 5 de diciembre, la Antiga Fàbrica Damm acogerá un encuentro que pondrá en valor a los bares y restaurantes de proximidad como espacios de convivencia, cultura y bienestar social.
Cocinar, cuidar, crecer: la receta real de la sostenibilidad
La sostenibilidad ya no se mide solo en consumo energético. En restauración, también pasa por cuidar de las personas, del tiempo y de la coherencia.
Cómo delegar en hostelería y multiplicar la rentabilidad de tu restaurante
Aprende cómo delegar en hostelería para mejorar la rentabilidad, reducir estrés y crear un equipo autónomo. Guía práctica para propietarios de restaurantes.
Contagiar pasión, construir actitud y plantearse el para qué: la experiencia empieza antes de abrir la puerta
Tres voces de referencia debaten sobre la experiencia en restauración: Pilar Hermida, Leticia Palomo y Carmen González. ¿Qué marca la excelencia para sobresalir?
Sergi Escolá: “Mimcook ayuda a los restauradores a ofrecer resultados predecibles sin renunciar al alma del oficio”
El chef y fundador de Mimcook, Sergi Escolá, ha transformado el arte de cocinar arroces con una tecnología pionera que estandariza la cocción.
(In)formación sobre alérgenos en la restauración actual
Cumplir con la normativa de alérgenos no consiste solo en poner un cartel o añadir iconos en la carta de los establecimientos de restauración.
Digitalización sin dramas: del papel al dato, del maestro al alumno
Javier Andrés (La Sucursal) y Sergio Santamaría (La Mesedora) conversan sobre cómo pasar del papel al dato sin que la tecnología borre la esencia del oficio.
Lara Roguez: “La cocina siempre me ha parecido un escenario”
La chef y pianista asturiana Lara Roguez, alma de Abarike, ha sido reconocida como Idea del Año 2025. Su historia es pura inspiración: pasión, arte y liderazgo que transforman la cocina en un escenario.
‘Convenience y polivalencia’ marcan el rumbo estratégico de la restauración
El convenience avanza con paso firme en la restauración española: representa ya el 27,4% del gasto total en foodservice. Una ola que redefine estrategia, talento y eficiencia.
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