El próximo 13 de enero, la transformación de la hostelería sevillana vivirá una jornada clave en Gastromiun. A través de la figura del “Propietario Empoderado”, Roberto Ruiz Rúa analizará cómo la inteligencia emocional impactará en la rentabilidad y la gestión de equipos este 2026. La cita abordará soluciones estratégicas frente a la miopía operacional y la presentación de un nuevo modelo de liderazgo humano.
Este 13 de enero marca un antes y un después para la hostelería sevillana. Mientras el sector se asienta en este 2026, una idea resuena con fuerza en los pasillos de la Cámara de Comercio: la rentabilidad del futuro no se mide solo en cajas, sino en inteligencia emocional.
Hoy, Gastromiun (Escuela Internacional de Gastronomía, Hostelería y Nutrición) arranca el año con una doble jornada transformadora de la mano de Roberto Ruiz Rúa, nuestro “Médico de los Restaurantes” en Barra de Ideas, quien aterriza en Sevilla para empoderar a los propietarios de la capital andaluza.
Una mañana para curar la “Miopía Operacional”
Desde las 13:00 h, los alumnos del Curso de Dirección y Gestión de Restaurantes participarán en una clase magistral titulada “Propietario Empoderado: la seña de identidad de la nueva hostelería en 2026”.
El foco estará puesto en diagnosticar y combatir la miopía operacional: ese estado de urgencia constante que impide al hostelero ver el horizonte estratégico de su negocio. Roberto presentará herramientas disruptivas, incluyendo un asistente emocional basado en IA, diseñado para ayudar al empresario a recuperar el control de su tiempo y de su propósito.
Por la tarde: Presentación en Torre Sevilla
La jornada no termina en las aulas. A las 18:00 h, el Club Cámara Antares (en la planta 18 de la Torre Sevilla) abrirá sus puertas al público para la presentación oficial de “Restaurante emocionalmente inteligente”.
Esta obra, que ya encara su segunda edición, es mucho más que un libro; es el manifiesto de una nueva era. Según palabras del propio Roberto Ruiz Rúa:
“Se acabó el modelo de mandar. Es tiempo de acompañar, de transformar el liderazgo y poner el bienestar en el centro. La inteligencia emocional no es un lujo: es la base de la nueva hostelería”.
La sesión promete ser dinámica, participativa y un punto de encuentro clave para el networking entre profesionales que buscan algo más que sobrevivir al día a día.
Por una hostelería más humana
Este impulso institucional liderado por Elena Macho, directora de la Escuela de Negocios de la Cámara, reafirma la apuesta de Sevilla por un modelo más humano. Tras el éxito de HR Host Revolution en 2025, esta jornada calienta motores para el gran Encuentro de Hostelería Sevillana que tendrá lugar el próximo marzo.
