José Garteizgoxeascoa Gil, formador y hostelero, explica cuáles será las 6 tendencias fundamentales que marcarán el servicio en sala para 2020 y más allá.
Entrevistas
Reservas en Navidad: estas son las preferencias de tus clientes
Los españoles se decantan por menús especiales, en el centro y para grupos a partir de seis personas. ¿Qué otros aspectos marcan las preferencias a la hora de reservar?
La alta gastronomía se rinde también a las reservas on line
La inclusión de todos los restaurantes con estrella Michelin dentro de la plataforma de reservas de ElTenedor cierra un ciclo de digitalización de la alta cocina.
Las “predicciones” gastronómicas para 2020
A punto de culminar 2019, es el momento de fijar la mirada en el nuevo año que comienza, y, con él, las tendencias gastronómicas que permiten innovar en cualquier negocio de restauración.
Tendencias: afterwork, una oportunidad para aumentar las ventas
Una de cada cuatro copas servidas entre semana es afterwork: así de contundentes son las cifras del informe “Combinados de día”, de Horeca Digital LAB, el laboratorio de tendencias digital de hostelería de Nielsen.
El boom de los asesores gastronómicos: ¿truco o trato?
Lolo Román, CEO de The Cooking Clubster, nos da en su nuevo artículo algunos consejos para elegir la asesoría gastronómica adecuada para nuestro negocio de restauración.
HIP 2020: el mayor laboratorio internacional de tendencias para el sector Horeca
Manel Bueno, Event Director del certamen que celebra del 24 al 26 de febrero en Feria Madrid, nos avanza algunas de sus novedades más relevantes y las nuevas oportunidades que se abren “bajo la filosofía de que la hostelería es una industria de personas y para personas”
Innovaciones que sí nos hacen caminar hacia la sostenibilidad ambiental
Este 2019 hemos conocido algunas innovaciones que están provocando una verdadera transformación del sector hacia un mundo más medioambientalmente sostenible.
Vaca Nostra: cómo hacer de la carne vacuna el valor diferencial de la oferta gastronómica
Vaca Nostra es un restaurante especializado en carnes de alta calidad, tanto españolas como de razas extranjeras fundado en el año 2013. Situado en pleno corazón financiero de Madrid, en el Paseo de la Castellana 257, junto a las Cuatro Torres, este restaurante cuenta con sala de maduración en seco de la carne
