Fundador de Le Pain Quotidien, gran innovador y padre del formato “pan & mesa comunitaria”, Alain Coumont se ha hecho un nombre gracias a su apuesta por la expansión global y una fuerte identidad de marca. Tras las huellas de lo auténtico La historia vital de...
Mallmann es famoso por ser un pionero del “fuego como técnica” y por haber presentado populares programas televisivos dedicados a la cocina.
Entrevista a los chefs Carlos J. Ruiz y Adrián Milas, expertos en transformar la cocina desde dentro, con el equipo existente para crear experiencias rentables, deseadas y recomendadas.
Desde su laboratorio de innovación gastronómica en el corazón de Donostia, LABe Restaurant, Rubén Baldomir y su equipo están cocinando el futuro de la hostelería.
Como confesaba en la segunda edición de HR Show, Redruello hoy ve como un momento clave la obligatoriedad de las 40 horas semanales en el sector para replantear la hostelería desde una perspectiva más humana y feliz.
Hablemos del futuro de la restauración: transformación digital y nuevas tendencias de consumo.
Este año, Fitur ha puesto sobre la mesa, con más énfasis que nunca, la necesidad de adoptar criterios de sostenibilidad en el sector.
¿Sabías que España es uno de los países con mayor consumo de pescado en Europa? A pesar de una ligera disminución en los últimos años, el pescado sigue siendo un pilar fundamental en la dieta española, con un consumo per cápita que supera los 22 kilos al año. En este...
Por Boris Olivas, crítico de vino | Cómo la necesidad de encontrar el maridaje perfecto entre plato y vino se ha convertido en un enredo que nos está alejando del placer más esencial Son tiempos difíciles en el primer mundo, la alta disponibilidad de información nos...