El próximo 27 de octubre, de 18 a 20 horas, el evento itinerante Sapiens On Road celebra su gran cierre en el céntrico escenario El Aula, dentro de la Feria Gastrónoma.
Bajo el lema “La eficiencia como motor de transformación en hostelería”, esta edición reúne a un elenco de expertos clave del sector que compartirán su visión sobre datos, tecnología, equipos y procesos. La asistencia es gratuita gracias a Gastrónoma, pero con aforo limitado: inscríbete cuanto antes para no quedarte fuera.
Voces que transforman el sector
Sapiens On Road no es un evento más. Es una conversación viva entre quienes piensan, lideran y hacen que la hostelería siga evolucionando. En Valencia, se darán cita nombres que representan la mezcla perfecta entre experiencia, innovación y visión de futuro.
Jon Fernández, Director de Estrategia de Barra de Ideas, abrirá la sesión con la bienvenida y una reflexión sobre la eficiencia como punto de partida para cualquier transformación real. Fernández lleva años escuchando, analizando y conectando al sector, y sabe que el cambio empieza en cómo pensamos la gestión.
Después, será el turno de Víctor Soto, CEO de Restoo, que desgranará “El dato como motor de tu negocio”. En un sector donde cada reserva, ticket y opinión cuenta, Soto demostrará cómo convertir los datos en decisiones que mejoran márgenes y servicio.
El bloque “Sapiens Gastronómico: Bacai y la IA” promete ser uno de los más inspiradores. Carlos Rivero, cofundador de Bacai, y Elena Carrascosa, directora de Barra de Ideas, charlarán sobre cómo la inteligencia artificial ya no es cosa del futuro, sino una herramienta al alcance de cualquier restaurante que quiera ser más eficiente sin perder alma.
En otro punto clave del encuentro, Noemí Boza (editora de Barra de Ideas y autora de Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación) conversará con Gema Ruiz (Demand Generation Manager en Mapal OS) sobre un tema tan olvidado como decisivo: la comunicación interna. Porque los equipos son el corazón de cualquier negocio, y si no se comunican bien, todo lo demás se tambalea.
Y si hablamos de tecnología aplicada a la gestión, Javier Andrés (Director Gastronómico de La Sucursal) y Sergio Santamaría (cofundador de La Mesedora) nos contarán cómo digitalizar procesos, cartas o stocks puede ser sinónimo de libertad, no de complicación.
Completan el cartel Néstor Vaccaro (Gastroadictos), Fernando Guillem (Nou Valencia) y Denise Kupervaser (Emiliano Bodega), que pondrán el acento en la sostenibilidad, la calidad y la gestión consciente. Distintos enfoques, un mismo propósito: hacer que la eficiencia sea algo más que una palabra de moda.
Por qué no te lo puedes perder
Valencia cierra la gira 2025 de Sapiens On Road tras haber pasado por varias ciudades españolas. Y lo hace por todo lo alto: con ponencias dinámicas, aprendizajes prácticos y mucho contenido real (de ese que se puede aplicar al día siguiente).
En solo dos horas se hablará de:
- Cómo usar los datos para vender mejor y desperdiciar menos.
- Qué puede hacer la inteligencia artificial por tu negocio hoy, no mañana.
- Cómo la comunicación interna puede ser tu mejor inversión.
- Y por supuesto, cómo digitalizar sin morir en el intento.
Además, la entrada es totalmente gratuita gracias a Gastrónoma. Solo hay que registrarse para asegurar plaza. Atención: el aforo es limitado.
Será también una oportunidad única para conectar con otros profesionales, intercambiar ideas y salir con una visión más clara de hacia dónde va la hostelería. Y, por qué no, con alguna que otra colaboración futura en el aire.
Así que, si trabajas en cocina, sala, gestión o simplemente te apasiona la gastronomía, este es tu sitio. Ven, escucha, pregunta y lleva contigo nuevas formas de entender la eficiencia.
