Adrián Fernández / Madrid  

La Neo-Restauración es un concepto que engloba una estrategia de negocio cuyo objetivo fundamental es ofrecer al comensal un servicio funcional, eficaz e innovador pero a la vez lo más rentable posible. Para ello, se ponen en marcha las técnicas de gestión más avanzadas y novedosas del momento y se busca un cliente muy segmentado. 

La Neo-Restauración lo que pretende es hacer que el consumidor sea protagonista del servicio. Ejemplos de Neo-Restauración lo encontramos en distintas lineas de negocio como son el catering, el vending o el delivery. Todos ellos tienen en común la participación del comensal en el servicio. Sin duda, esta participación, reduce los costes del restaurante. 

Breve y funcional 

Además, estos establecimientos se caracterizan por ofrecer la comida a la mayor brevedad posible y tienen una capacidad de servicio en la cual pueden dar de comer a muchos comensales en un periodo corto de tiempo.