Lo que se cuece
Cierran los restaurantes… ¿por la carta o por las cuentas? Así lo ve Ferrán Adriá
10 bares cerrados al día. 6 de cada 10 no superan los cinco años. Los datos no dejan lugar a dudas: el sector de la restauración en España atraviesa una etapa complicada.
Café de París La Baguette, el poder del recuerdo en la restauración
La nostalgia ha emergido como un ingrediente poderoso en las estrategias de marketing gastronómico. Un ejemplo reciente es el lanzamiento de ‘Café de París La Baguette’.
Los 7 aprendizajes (y un extra) que nos deja ‘Objetivo Eficiencia’: la hostelería que quiere hacerlo mejor
¿Puede un restaurante ser rentable, humano, innovador y sostenible al mismo tiempo? La respuesta no está en los discursos, sino en los hechos. Y eso...
Una tarde de apagón
Por Federica Marzioni, antropóloga | El 28 de abril de 2025, España vivió una escena que durante unos minutos parecía sacada de una distopía cotidiana: un apagón eléctrico paralizó buena parte del país.
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#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
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Gestión y eficiencia
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Operaciones y marketing
¿Conoces los beneficios de la carne de origen vegetal?
Ahora que hemos dejado atrás las festividades y las abundantes comidas, surge la oportunidad de abrazar los buenos propósitos para el 2024. Para...
Nace HR Show, el primer foro para la mejora de la gestión de recursos humanos en hostelería
La falta de personal en hostelería es uno de los problemas más graves que se enfrenta nuestro sector. En Barra de ideas ya hemos publicado varios...
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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Eventos
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Por una hostelería más humana
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