Lo que se cuece
No es el equipo, es el sistema: por qué la descoordinación cuesta más de lo que parece
La rentabilidad no solo depende del ticket medio o del coste de producto. También depende de la eficiencia interna: cómo se usa el tiempo, cómo se comunican las decisiones y cómo se ejecutan las tareas.
¿Qué es El Médico de los Restaurantes? Y otras preguntas frecuentes
“El Médico de los Restaurantes” se consolida esta temporada como un espacio abierto, gratuito y cercano donde los profesionales del sector pueden compartir sus inquietudes, recibir orientación y aprender de las experiencias de otros.
No falta talento, sobran “dealbreakers”: la gran fuga silenciosa que vacía la hostelería
Los dealbreakers se han convertido en el gran enemigo silencioso del sector. Detrás de la fuga de talento no solo hay horarios imposibles o presión, sino rupturas invisibles: liderazgos tóxicos, falta de comunicación, agotamiento y ausencia de sentido.
Lo que pasó (y lo que casi pasa) en la Gala Horeca Sapiens 2025
Si alguna vez te has preguntado cómo suena la hostelería cuando se pone guapa para una gala… la respuesta es: a The Greatest Showman a todo volumen.
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#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
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Gestión y eficiencia
10 consejos para elaborar la carta de vinos de un restaurante.
¿Tienes carta de vinos?, ¿está a la altura de tu restaurante? Aquí van 10 consejos para que tu carta de vinos sea atractiva y te genere buenos ingresos.
¿Cuántas calorías tiene el vino?
C. Estévez | Barcelona Cada vez más, los clientes de bares y restaurantes están más pendientes de la ingesta calórica al comer fuera de casa. Y por…
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Qué es el plato de Harvard y cómo se planifica
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Los restaurantes están adaptándose para ofrecer menús más inclusivos. Implementar una cocina sin gluten en un restaurante requiere planificación y compromiso.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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Por una hostelería más humana
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