Los restaurantes exploran una nueva vía de fidelización, al lograr vincular la marca a un consumo cotidiano desde el hogar, pero también de rentabilidad, gracias a una nueva línea de ingresos.
Hace una década, que un hotel pusiese a disposición de sus huéspedes camisetas o totebags con su marca era, cuanto menos, toda una novedad. Hoy en día, esta práctica se vuelve común y se expende a otros sectores ligados al turismo y al ocio, como el de la restauración.
Que existan agencias de diseño focalizadas en el merchandising del sector turístico (hoteles, restaurantes…) nos da una idea. Estas tratan de personalizar productos de uso cotidiano (los kit de higiene personal, por ejemplo) para convertirlos en una extensión de la marca y afianzar así la experiencia de la clientela. Se trata de artículos como welcome packs, regalos para VIP o todo un sinfín de objetos personalizados (camisetas, neceseres, bolsos, botellas de agua…) que pueden ser adquiridos por los clientes.
El objetivo es doble: por un lado, hacer de la marca un objeto de deseo, por otro, convertir a los clientes en embajadores de la experiencia memorable que puede disfrutarse en ese lugar.
El sector hostelero amplia el concepto
La tendencia descrita, de hecho, ha mutado en manos de las marcas hosteleras, que están lanzando sus propias líneas de productos de consumo habituales en sala, por ejemplo, las salsas, poniéndolas a la venta incluso en grandes superficies comerciales.
Es decir, están creando productos propios de consumo y, visto el éxito y el reclamo por parte de quienes acuden al local, poniéndolos a la venta en superficies comerciales. Así, los fans de la marca pueden llevarse ese pedacito de sabor y disfrutarlo desde sus casas cuando lo deseen.
En esto último, como en todo, hay ciertos nombres que suenan a pioneros. Uno de ellos es Senén González, quien creo La Cocina de Senén para poner al alcance de los consumidores una gama de productos gourmet congelados nacidos en su restaurante Sagartoki, en Vitoria-Gasteiz. El pintxo de huevo frito, la gran estrella de la barra del local, se convirtió en el emblema de esta nueva modalidad, que aterrizó en los lineales de grandes supermercados hace ya más de diez años.
Otros cuatro buenos ejemplos del momento nos los dejan Goiko y David Muñoz:
- Goiko ha emplazado sus famosas salsas: Barbacoa, Mayo ahumada, Burguer spread y Chipotle picantón en los lineales de Hipercor, Supercor y Supermercados El Corte Inglés junto a panes y hamburguesas de elaboración propia. Se trata de trasladar el sabor Goiko al supermercado y, de ahí, a las cocinas de miles de personas consumidoras.
- David Muñoz y su Grupo UniverXo son otro gran ejemplo, pues han hecho de sus salsas toda una línea de ingresos al convertir un producto que solo se podía consumir en la mesa a otro de adquisición masiva en superficies comerciales, concretamente, en El Corte Inglés, donde también han lanzado una oferta de turrones y dulces de Navidad. A estas apuestas se suma la venta (a través de su tienda online) de otros productos experienciales como un cómic, una camiseta, gorras, delantales, calcetines, etc.
Otras marcas, como estas, han dado el salto lanzando sus propias elaboraciones para venta en supermercados y toda una gama de objetos de marca para su copra en establecimientos o a través de la web.
La razón detrás del éxito de esta estrategia es que, si los consumidores confían en la calidad de un restaurante y se sienten atraídos por su forma de hacer las cosas, estos apostarán por sus productos. Gracias a ellos, podrán obtener esos sabores en casa, elevado la propuesta culinaria doméstica y la dosis de emoción.
Para los restaurantes, dicha opción supone una vía de fidelización, al lograr vincular la marca a un consumo cotidiano desde el hogar, pero también de rentabilidad, pues garantiza una nueva línea de ingresos.
