Las claves y retos del imperio de la alta cocina asiática protagonizarán una nueva edición de Sapiens: un proyecto cuyo motor son las ideas y personas para transformar la restauración y que cuenta con el impulso de Restoo.
La gastronomía nos permite explorar diferentes sabores, técnicas culinarias y tradiciones culturales. Pero si durante ese recorrido cuidamos el detalle, lo maridamos adecuadamente y la vivencia en sala es exquisita, la experiencia se vuelve única. Estas son algunas de las razones del éxito del Grupo China Crown, hoy máximo referente de la gastronomía asiática en España desde 2017.
El resto de motivos te invitamos a descubrirlos junto a Felipe Bao, Chef ejecutivo del Grupo China Crown. Compartirá las claves de éxito y los retos de este imperio de la alta cocina asiática durante el IV Sapiens impulsado por Barra de Ideas y Restoo, el libro de reservas inteligente.
Este encuentro, reservado para tan sólo 15 gestores de restauración, tendrá lugar el próximo 28 de octubre en Lelong Asian Club (Carrera de San Jerónimo, 9, Madrid).
Los otros Sapiens de Barra de Ideas han sido: Nino Redruello (Familia La Ancha), Diego García Azpiroz (Pescaderías Coruñesas) y Javier Muñoz-Calero (Ovillo).
>>¡ME APUNTO!<<
Felipe Bao, el cuarto ‘Sapiens Gastronomicus’
Si gestionas un negocio de restauración, esta experiencia es para ti. Sapiens significa ‘inteligente’, ‘sensato’, ‘sabio’, ‘conocedor’. Son aquellas personas capaces de cuestionar el statu quo, replanteando las creencias y conocimientos sobre determinados negocios y personas.
Felipe Bao es el artífice del éxito del Grupo China Crown. Bao creció entre los fogones de los restaurantes familiares y de ahí aprendió no solo de cocina sino también de qué es un restaurante por dentro. Completando su herencia gastronómica en el entorno familiar, también se formó en Le Cordon Bleu de Shangai. Actualmente, Bao lidera con si hermana María Li, uno de los proyectos gastronómicos chinos más importantes del país.
28 DE OCTUBRE: El menú de la jornada…
- 12:00 h – Bienvenida y networking
- 12:30 h – Encuentro y debate con Felipe Bao, Chef Ejecutivo del Grupo China Crown.
- 13:30 h – Fotografía de grupo.
- 13:40 h – Almuerzo
- Conduce: Noemí Boza, Socia Directora de Más Cuota.
- Dónde: Lelong Asian Club, Carrera de San Jerónimo, 9.
