Redacción | Madrid

¿Cómo afectan los cambios en los hábitos de consumo a la oferta, los servicios, los conceptos y los modelos de gestión de las áreas de alimentación y bebidas en los hoteles? Ésa es la pregunta que se hacen todos los profesionales de la industria hotelera y principalmente las personas que forman parte de los equipos de F&B de las cadenas hoteleras y hoteles independientes.

El I Congreso de F&B Hotelero, que tiene lugar el miércoles 2 de diciembre en formato virtual, pretende analizar desde diferentes perspectivas cómo debe ser la respuesta del F&B ante la nueva normalidad del turismo. Para ello, el programa de la jornada abordará en cuatro bloques los grandes retos de esta etapa: los cambios en los hábitos de consumo que ponen en jaque las tradicionales fórmulas turísticas; las posibles mejoras en la gestión del área de alimentación y bebidas; los nuevos retos en la oferta y el servicio; y por último la innovación en conceptos de F&B.

Entre los ponentes se encuentran los directores corporativos de algunas de las principales cadenas hoteleras como Pepe Macías, Beverage operaciones EMEA en Iberostar Group; Carlos Teruel, director corporativo F&B Ona Hotels; Luis Cancela, director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group; Ignacio Bernaldo de Quirós, Director Corporativo A&B Lopesan Hotels Management; José Luis Mejías, director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos; Iván Spínola, director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group. También participarán Juanjo Martínez, consultor en F&B y Enrique Lezcano, consultor y formador.

También participarán en el Congreso representantes de proveedores de las áreas de alimentación y bebidas como Coca-Cola, Danone Foodservice, Gallina Blanca, Onnera Group o JDE Professional.

También participarán otros agentes del sector como el estrellado chef Eneko Atxa, el periodista Fernando Gallardo; Pep Palau, director de Fòrum Gastronòmic, el experto en higiene Javier Canales y Toni Zapater, CEO de Slow Life Hotels.

No sólo para profesionales de F&B

El I Congreso de F&B Hotelero no sólo está dirigido a directivos corporativos o profesionales del área de alimentación y bebidas, sino para directivos de toda la industria hotelera, propietarios e incluso inversores. El departamento de F&B es uno de los pilares diferenciales frente a la competencia y, a la vez es uno de los principales focos de atracción para muchos clientes. Por ese motivo, este I Congreso es de especial interés para todo el sector, cuya sostenibilidad económica depende de una buena gestión de sus áreas de alimentación y bebidas.

Organizado por el Club TOP F&B

El Club Top F&B nace en septiembre de 2019 con el objetivo de dar respuesta a la necesidad de crear un espacio en el que establecer relaciones de colaboración, compartir sinergias y experiencias, debatir los aspectos que afectan al F&B de calidad y promover y participar en la realización de actos públicos y privados, congresos, conferencias, coloquios, cursos, seminarios, mesas redondas, etc. para la difusión y promoción de la profesión de director de F&B.

Entre los objetivos iniciales del Club se encuentra abordar y compartir experiencias de éxito en el sector, crear un sello de garantía TOP F&B para proveedores y poner en valor el peso económico de la aportación del F&B a la estructura de ingresos hotelera. Además, los miembros del Club participarán de manera habitual en ferias y congresos en 2020 con el objetivo de difundir la importancia del F&B en el sector turístico.

El congreso cuenta con la colaboración de TUR43 como media partner y el apoyo de HOSTELCO en la difusión.

PROGRAMA DE LA JORNADA

16.30 horas. Bienvenida

BLOQUE 1. Cambios en los hábitos de consumo

16.40 horas. Ponencia: Situación y escenarios futuros del sector turístico

Ponente por confirmar

16.55 horas. Mesa redonda: ¿Miramos al futuro con optimismo?

José Luis Yzuel, presidente de CEHE

Enrique Lezcano, director corporativo & Interim Manager, formador

Juanjo Martínez, CEO de LaLola&Co y F&B innovation

BLOQUE 2. La gestión como única salida

17.30 horas. Ponencia: Claves en la gestión de los departamentos de F&B en la era Covid: personal, ratios…

Carlos Teruel, director corporativo F&B Ona Hotels

Juanjo Martínez, CEO de LaLola&Co y F&B innovation

Toni Zapater, CEO Slow Life Hotels

17.45 Mesa redonda: F&B vs. Proveedor. La nueva relación de partners

Luis Cancela, director de Bebidas y Restauración Europa en Palladium Hotel Group

Ignacio Bernaldo de Quirós, Director Corporativo A&B Lopesan Hotels Management

Adriano Ortiz, Hotels Sales Manager JDE Professional

José Ignacio Pomar Pascual, KAM Horeca Organizada Coca-Cola European Partners

BLOQUE 3. Nuevos retos en la oferta y el servicio

18.20 horas. Ponencia: La operativa en el F&B adaptada a la nueva normalidad. ¿Qué hacemos con los espacios cerrados?

José Luis Mejías, director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos

Iván Spínola, director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group

Javier Canales, director en Critical Control Point Ibérica

18.35 horas. Mesa redonda: ¿Existen las tendencias en la oferta y el servicio o son sólo cambios coyunturales?

José Luis Mejías, director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT / Gestión de Activos Turísticos

Iván Spínola, director de Alimentación Europa en Palladium Hotel Group

María Cano, Key Account Manager Danone Foodservice

Ricardo Clavel, Marketing Manager Foodservice GBfoods

BLOQUE 4. Innovación en los conceptos de F&B

19.10 horas. Entrevista: Reposicionamiento de Alta gastronomía en hoteles

Eneko Atxa, Chef 5* Michelin

Ramón Gómez de Ugalde, Corporate Director Onnera Group By Fagor

19.25 horas. Mesa redonda: ¿Cuál es el futuro del F&B dentro de la cadena de valor de la hotelería?

Pepe Macías, Beverage operaciones EMEA en Iberostar Group

Juanjo Martínez, CEO de LaLola&Co y F&B innovation

Pep Palau, director de Fòrum Gastronòmic

Fernando Gallardo, periodista de El País y presidente de la Comisión de Turismo MAD FinTech.

19.55 horas. Despedida