2022, el año que quisimos volver a la normalidad en la hostelería
2022 ha sido el año en que la hostelería ha intentado recuperar una cierta normalidad tras los duros golpes que ha dejado la pandemia. Este año, desde Barra de ideas, hemos organizado nuestro roadshow que ha recorrido algunas de las principales ciudades de la...
¿Cómo crear una buena reputación online para marcar la diferencia en tu restaurante?
Adrián Fernández / Madrid Antes de que Internet fuese una realidad global, la reputación de un restaurante se transmitía de boca en boca. Sin embargo ahora, con el avance de las nuevas tecnologías, muchos clientes dan a conocer su opinión a través de páginas webs o...
¿Qué es un bartender?
Enamorar al cliente para que vuelva al restaurante es el objetivo fundamental de cualquier gestor de restaurante. Para ello, es fundamental contar con un personal cualificado y dispuesto a ello. Una de las figuras clave que pueda lograr que el cliente vuelva es el...
Retrogastronomía : Investigación antropológica al servicio de la gastronomía tradicional
Les comparto un estudio que desde Gastropología hemos ejecutado en el Matarraña, provincia de Teruel; partiendo de la base que presupone, la importancia de recuperar la gastronomía tradicional de un lugar concreto, para ponerla a disposición del sector. La...