Calcular los ratios correctos en tu negocio de restauración, por Juanjo Martínez
Para poder conseguir una buena gestión en nuestro negocio de restauración, es necesario tener un buen conocimiento sobre los ratios correctos de nuestros costes, muchos de ellos se difuminan con los de producto y de personal. Llevar las cuentas de nuestros negocios...
Los Premios Nacionales de Hostelería 2020 llegan en el momento más difícil para el sector
Hace una semana se conocían los galardonados por los premios de Hostelería de España en su decimocuarta edición de los Premios Nacionales de Hostelería 2020. En los premiados se destaca el excelente trabajo que se realiza en el sector, referente internacional en...
Ciudades fantasma, bares espectrales: una antropología urbana de las ausencias
Sergio Gil |Antropólogo militante, tabernero social, aprendiz gastronómico Tal vez un Bar en espera forzada, se convierte automáticamente en el narrador omnisciente de la ciudad, un restaurante en pausa, es la voz en off que podría presentarnos a todos y cada uno de...
Así afectan las restricciones a la hostelería local: ¿Cuánto puede aguantar una empresa?
Julia Menéndez | Madrid Primero fueron los confinamientos selectivos y las restricciones por zonas más afectadas de la Comunidad de Madrid. Ahora, la puesta en marcha de nuevas restricciones en hostelería para frenar el coronavirus ha supuesto un verdadero mazazo para...
