Descarga el Libro Blanco Onboarding y formación en hostelería
Los clientes, los trabajadores, los hosteleros, las asociaciones y las instituciones, por una vez, están de acuerdo en que la falta de personal hándicap tiene un impacto directo y muy elevado sobre la capacidad de los restaurantes para operar. Se trata de uno de los...
“Me gusta el trato con el ser humano, aunque se equivoque”, Javier Muñoz-Calero
Cocina sostenible, social y clásica. Esa es la definición que emplea Javier Muñoz-Calero cuando habla de Ovillo, su restaurante en el número 8 de la calle Pantoja, Madrid, donde tuvimos el privilegio de celebrar nuestro III Sapiens con un anfitrión excepcional. Este...
Restaurantes sin gluten: claves para ofrecer menús inclusivos
En nuestro país se estima que entre el 1% y el 2% de la población sufre de celiaquía, lo que equivale a entre 450.000 y 900. 000 personas en total. Es por ello que la demanda de opciones sin gluten en los restaurantes ha crecido significativamente en los últimos...
¿Cómo la neurociencia transforma la experiencia del cliente?
La neurociencia se ha convertido en una poderosa herramienta para el comercio en general y para la hostelería en particular. Conocer el comportamiento de los consumidores, sin duda, ayuda a poder influir en ellos a la hora de comer en un restaurante. Al comprender...