La sostenibilidad deja de ser un propósito para ser una obligación
La sostenibilidad ha dejado de ser un propósito para convertirse en una obligación marcada por el compromiso con el medio ambiente y con el futuro del planeta. En este contexto surgen iniciativas como Hostelería por el clima, una plataforma dirigida a bares,...
Menos es más: cuando especializarse se convierte en un modelo de negocio
Durante años, el éxito de un restaurante parecía depender de ofrecer una carta amplia capaz de satisfacer a todo tipo de clientes. Sin embargo, la hostelería ha cambiado y, con ella, también la forma de entender el negocio. Cada vez son más los establecimientos que...
La nueva ley que transformará la gestión del desperdicio alimentario
El desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes retos del sistema alimentario. Se estima que un tercio de los alimentos producidos acaba desechándose, con un importante impacto económico, social y medioambiental. Para tratar de reducir estas cifras,...
Escalar sin depender del dueño
Crecer es uno de los grandes objetivos de cualquier negocio, pero también uno de sus principales retos. En hostelería, escalar un proyecto no significa únicamente abrir más locales, sino construir una estructura capaz de funcionar sin depender constantemente del...
