Esa es la gran pregunta que divide al sector. Mientras un pequeño porcentaje de empresarios consigue reconocimiento, estandariza sus procesos y expande su marca de forma imparable, la gran mayoría de los operadores independientes sangra en el día a día, atrapada en una batalla constante por la pura supervivencia.
¿Cuál es la diferencia real? No es el producto, no es la ubicación y no es la suerte. La diferencia radica en la arquitectura del negocio y en la capacidad de pasar del autoempleo a la gestión estratégica.
Después de años de trabajo de campo, consultoría directa, investigación y de hablar con todos los representantes de la cadena de valor del sector (desde el pequeño tabernero hasta los directores de operaciones de grandes cadenas), en Barra de ideas, impulsados y en colaboración con MAPAL OS, RESTOO y AMBIGÚ y con el apoyo de INFOHORECA hemos extraído las conclusiones definitivas. Sabemos exactamente qué separa el estancamiento del crecimiento sostenible. Y vamos a desvelarlo en abierto. Descubre en la próxima parada de Sapiens on Road la fórmula que cambia las reglas del juego: El Código Barcelona.
El Código B-A-R-C-E-L-O-N-A: 9 pilares estratégicos
El próximo 19 de octubre de 2026, transformamos el aprendizaje en una hoja de ruta ejecutable. A través de nuestro propósito de ayudar a los empresarios del sector a ser más rentables, eficientes y humanos, diseccionaremos esta metodología de 9 pilares diseñada para transformar tu local en un modelo de negocio imbatible:
- Branding como imán de clientes.
- Análisis de datos para dejar de gestionar por intuición.
- Rigor: procesos, control estricto de negocio y rentabilidad.
- CX (Experiencia de Cliente) aplicada a la sala.
- Escalabilidad: no escalas locales, escalas personas.
- Liderazgo y comunicación interna.
- Omnicanalidad en ventas (sala, delivery y tecnología unificada).
- Networking y aperitivo directo entre asistentes y ponentes.
- Acción inmediata a través de una hoja de ruta operativa lista para ejecutar.
Programa Oficial Sapiens on Road Barcelona
19 de octubre 2026 | Barcelona Balcó Gastronòmic (Muelle de Gregal, Port Olímpic)
- 16:00 | Recepción y Bienvenida
- 16:20 | Bienvenida a Sapiens on Road
- 16:25 | Apertura: El Código Barcelona
- 16:30 | Radiografía del nuevo consumidor HORECA: Claves de mercado para anticipar el cambio.
- 16:50 | Entrevista Sapiens Barcelona: Un "cara a cara" con un referente local que ha logrado descifrar el código: pasar de un proyecto con alma a un modelo de éxito rentable y escalable en Barcelona.
- 17:05 | Diseñar la experiencia perfecta: Cómo el conocimiento del cliente transforma la hospitalidad, la sala y el detalle que fideliza.
- 17:20 | Procesos, control de negocio y rentabilidad: El corazón operativo donde el control de costes y la estandarización aseguran la viabilidad.
- 17:40 | No escalas locales, escalas personas: Cómo sistematizar la gestión de tu equipo para liderar desde la estrategia.
- 17:55 | Liderazgo y comunicación: Claves para conectar con tu equipo, alinear tu estrategia y dirigir con impacto.
- 18:15 | Omnicanalidad: El restaurante sin barreras: Cómo unificar la tecnología, el delivery y la sala para potenciar tu canal de venta directa.
- 18:30 | El poder de la marca: Estrategias de posicionamiento y redes sociales en el entorno actual para atraer clientes y diferenciar tu negocio.
- 18:50 | Conclusiones del evento y claves prácticas para aplicar el Código Barcelona en tu negocio mañana mismo.
- 18:55 | Networking y Aperitivo Final
Algunos ponentes confirmados:
- Cristina Chollet, socia subdirectora general de Más Cuota.
- Jon Fernández, director de Barra de ideas.
- Por Edurne Uranga, Vice President Foodservice en CIRCANA.
- Pilar Roldán, CEO en Ambigú.
- Víctor Soto, CEO en Restoo.
- Noemí Boza, Socia Más Cuota y autora del libro “Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación”.
Cierre de Gira: Reserva tu plaza sin coste
Si tienes un restaurante independiente y quieres las herramientas para dejar de apagar fuegos, o si gestionas un grupo organizado y buscas optimizar tus procesos a escala, esta jornada está diseñada para ti.
El aforo en el Balcó Gastronòmic es limitado para garantizar una interacción real y un networking de alta calidad entre todos los asistentes. No te quedes fuera del debate que define el futuro de tu negocio.
