Manuel Bueno, director de HIP: “La gestión, el rigor operativo y la construcción de marcas auténticas definirá la pauta de la hostelería en 2026”
A pocos días de abrir sus puertas, HIP – Horeca Profesional Expo 2026 ultima los preparativos de una edición que aspira a batir todos los récords, coincidiendo con su décimo aniversario. En exclusiva para Barra de Ideas, hablamos con Manuel Bueno, director del evento,...
¿Qué ha pasado con Verifactu y la factura electrónica?
Por Raquel Santos | Parecía el «efecto 2000» de la hostelería; una tormenta de sanciones y cambios técnicos inminentes que prometía poner patas arriba la gestión de cada barra y cada sala de España en 2026. Sin embargo, de pronto, el ruido ha cesado y parece haber...
El director de operaciones en restauración: de dónde viene y qué es hoy
Por Guillermo López | Analizamos el origen de este rol, cómo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por qué, hoy más que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisación. En nuestro sector no existe un...