Más allá del escandallo: Cómo optimizar la rentabilidad real en la hostelería
Por Barra de ideas | En un entorno donde los márgenes se estrechan, la gestión del dato es la única garantía de éxito. Por eso, tSpoonLab abre un espacio de debate en HIP 2026 para bajar a la tierra los retos operativos de la mano de los líderes del F&B y la...
Personas, formación y sistemas (con IA): Del discurso a las decisiones
Por Barra de ideas | La digitalización ya no es novedad en hostelería. Lo que empieza a cambiar es cómo se entiende su papel dentro del negocio. En ese contexto, MAPAL OS en HIP 2026 pone el foco en conversaciones que invitan a pensar en estructuras que conecten...
Ley de desperdicio alimentario: claves y cómo adaptarse este 2026
Por Raquel Santos | La sostenibilidad se abre camino en los sectores menos proclives al cambio empujados por la normativa europea. La hostelería es uno de ellos. Un ámbito donde las palabras descarbonización o eficiencia no han tenido cabida (no de manera...
Cómo atraer talento joven a la cocina: El reto de la Generación Z
Atraer talento joven para cocina en la era de la Generación Z exige cambiar el «mando y orden» por la empatía. Del salario emocional a la tecnología, descubre cómo seducir a una generación que ya no acepta el «es lo que hay». La hostelería española vive un momento de...