Rodrigo Domínguez (@rodpoti) | Madrid | 8 de junio de 2016 La restauración saludable, kilómetro cero, productos ecológicos, etc. son conceptos que se engloban dentro de lo que se ha denominado como restauración sostenible. Este concepto más amplio se sustenta sobre...
Redacción | Madrid El chef Arthur Potts Dawson, nacido en Candem a principios de los 70, ha creado durante los últimos años algunos de los conceptos más innovadores en restaurantes sostenibles. En la conferencia (menos de 9 minutos) que hizo para TED en 2010, el...
E. Martínez | Madrid La eficiencia energética se ha convertido en más que una moda para el mundo de la hostelería. Un propósito no tan a largo plazo que, después del Plan de sostenibilidad ambiental presentado por diferentes asociaciones, está generando grandes...