El sabor de las brasas: nueva tendencia en España
Por esa mezcla de nostalgia y de gusto por el producto cocinado como siempre, sin artificios, de manera auténtica, las brasas conquistan el sector de la restauración, despacio pero con paso firme.
Carlos Moro (Bodegas familiares Mataromera): «Si queremos ser líderes, lo peor que puedes hacer es copiar. Aprender sí, pero copiar no»
Carlos Moro, presidente y fundador de Bodegas Familiares Matarromera, desvela en los desayunos de Canal CEO las claves de una gestión empresarial donde la paciencia, el I+D y la estrategia son innegociables.
¿Anticipa el cambio de consumo la desaparición de la clase media?
El sector hostelero no escapa de una dinámica cada vez más fuerte: la polarización del consumo. Los restaurantes se debaten entre abaratar precios o apostar por la calidad y la experiencia para aumentar su ticket medio.
IFSE 2026: La hoja de ruta del foodservice europeo se define en Alimentaria & Hostelco
La clausura de Imagine Foodservice Europe (IFSE) 2026 en Barcelona deja una conclusión clara: el sector ya no solo reacciona, sino que se anticipa. El foro, impulsado por Marcas de Restauración junto a Alimentaria & Hostelco, se ha consolidado como el espacio estratégico donde la industria diseña su futuro mediante el uso masivo de datos, la acción coordinada y una voz única ante la regulación europea.
El restaurante como servicio por suscripción
El método de pago por suscripción, ¿tendría cabida en el sector de la hostelería? Lo que a muchos les parecía descabellado hace apenas un año, ahora se convierte en una idea, cuanto menos, posible.
La soberanía del mando: El equilibrio entre el algoritmo central y el alma del local
La eficiencia en restauración se mide por su capacidad de escalar, pero su éxito se decide en el plato. Muchos gestores fracasan al intentar imponer una estructura central que asfixia el día a día del local. ¿Es posible sistematizar un restaurante sin matar su esencia? Desgranamos el modelo para maximizar la rentabilidad.
«Semana Santa, 2.000€ de sueldo… y sigo sin encontrar personal»
¿Ofreces buenos sueldos pero sigues sin encontrar personal para tu restaurante? El médico de los restaurantes analiza el caso real de Antonio y explica por qué la inteligencia emocional es la clave definitiva para atraer talento, frenar la rotación y liderar un negocio hostelero más rentable y humano.
Plan Internacional de la Gastronomía Española: nueva hoja de ruta para el sector
Presentado el pasado mes de febrero, este nuevo plan nacional pone sobre la mesa las debilidades y oportunidades del sector, así como una hoja de ruta común.
El tabú de los precios dinámicos en hostelería
¿Están los comensales dispuestos a pagar más por una mesa cuando la demanda aprieta? ¿Lo están los hosteleros para dar el salto a los precios dinámicos en su sector?
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