Cocina de entorno: qué es y por qué es importante
¿Has oído hablar de la cocina de entorno? Si no lo has hecho, lo harás. Porque el concepto se ha colado en las conversaciones de los principales chefs. Te explicamos en qué consiste.
Cómo sacar partido a tu local (y al pago del alquiler)
Con el precio del metro cuadrado por las nubes, una de las estrategias más actuales para rentabilizar un negocio es dotar de un doble uso a un mismo local.
Makro acelera su ofensiva logística: el 61% de los hosteleros ya compra vía digital
Los resultados financieros del ejercicio 2024/2025 de Makro confirman una tendencia clara en el sector: el hostelero profesional busca socios que le ahorren tiempo y simplifiquen su logística.
El “sorpasso” de la restauración organizada: ya controla el 31% del mercado
La Asamblea General 2026 de Marcas de Restauración (MDR), ha confirmado un cambio de ciclo: la restauración de marca ya no es una alternativa, es el motor que lidera el foodservice en España
Tortilla de patatas: cómo evoluciona uno de los platos más icónicos de la gastronomía española
Presente en barras, menús y hogares, este icono gastronómico sigue conquistando generaciones. Pero mientras su esencia permanece intacta, la forma de prepararlo empieza a transformarse al ritmo de una hostelería que exige agilidad, consistencia y eficiencia.
Llega la transparencia salarial a tu restaurante: todo lo que necesitas saber
A partir de junio de 2026, una nueva directiva de la Unión Europea obligará a los negocios hosteleros a publicar los rangos salariales en sus ofertas y eliminar la confidencialidad. Analizamos el impacto de esta medida ya confirmada por Bruselas y cómo afectará al sector en España.
Sapiens on Road: la gestión tomó la palabra en A Coruña
Más de 40 profesionales del sector se reunieron en Santander Work Café en una jornada impulsada por Restoo y Mapal para reflexionar sobre compromiso, rentabilidad y crecimiento sostenible. La primera parada gallega de Sapiens on Road reunió al sector en A Coruña con...
Reservas con buen tiempo: ¿hemos acabado con la improvisación?
La espontaneidad parece quedarse para lugares informales. Sin embargo, anticiparse a través de las reservas tienen mucho de positivo.
¿Por qué perdemos clientes? La verdadera razón (y el coste) de que no vuelvan a tu local
El análisis empírico de las deserciones de clientes en el sector servicios arroja luz sobre la verdadera gravedad de ignorar o gestionar de manera deficiente las quejas en vivo.
Expertos
Cómo delegar en hostelería y multiplicar la rentabilidad de tu restaurante
Aprende cómo delegar en hostelería para mejorar la rentabilidad, reducir estrés y crear un equipo autónomo. Guía práctica para propietarios de restaurantes.
(In)formación sobre alérgenos en la restauración actual
Cumplir con la normativa de alérgenos no consiste solo en poner un cartel o añadir iconos en la carta de los establecimientos de restauración.
No es el equipo, es el sistema: por qué la descoordinación cuesta más de lo que parece
La rentabilidad no solo depende del ticket medio o del coste de producto. También depende de la eficiencia interna: cómo se usa el tiempo, cómo se comunican las decisiones y cómo se ejecutan las tareas.
Los ángulos ciegos del buffet (parte II)
En la gastronomía hotelera, existe un ángulo ciego tremendamente perjudicial, y es que muchos cocineros consideran el trabajo, reposición y atención del buffet como un trabajo de segunda categoría.
La palanca más olvidada (y más rentable) de la hostelería: la productividad
Cuando ya has tocado todos los botones de gestión, queda uno por descubrir: la productividad. Este artículo te muestra por qué es la palanca más olvidada —y más rentable— de la hostelería.
Cómo prepararte para el invierno en hostelería: costes, equipo y rentabilidad
¿Y si te dijera que, bien gestionadas, las colaboraciones con influencers pueden convertirse en una de tus mejores herramientas de visibilidad?
Conceptos que marcan la diferencia en hostelería
Por Sergio Santamaría | Innovar en hostelería empieza por el concepto: los modelos de negocio que se diferencian, iteran y dominan su nicho logran mayor rentabilidad, eficiencia operativa y ventaja competitiva real.
Del hotel familiar al negocio profesional: la transformación sin perder el alma
El verano deja paso al momento de reflexión en la hostelería. Luis Fernández García (Hotel Casa Lorenzo) propone una consigna clara para esta nueva etapa: hacer más con menos.
El futuro no lo decide la máquina, lo decide quien aprende a usarla
Tras décadas defendiendo la profesionalización del sector, Óscar Carrion, el director de Gastrouni se suma para hablar de lo que marca el presente y el futuro: la inteligencia artificial.
