El no-show se reduce al 3 por ciento en los últimos 3 años
Según datos de ElTenedor, el no-show ha pasado de un 5 a un 3 por ciento desde 2015. Un dato que se explica por la aplicación de nuevas técnicas para evitar este problema que afecta de manera especial a los restaurantes.
Los 5 errores del hostelero que te pueden hundir en 2019
Manel Morillo, experto en profesionalización de cadenas de restauración, explica los que considera los 5 errores del hostelero que serán imperdonables en 2019.
4 tendencias que demandará tu cliente en 2019
A punto de cerrar el balance del 2018, la mirada se centra ahora en el nuevo año que está por llegar. Oportunidades, productos novedosos y tendencias que sirven de inspiración para tu bar o restaurante.
¿Qué es el Food Court?
De índole interior o exterior, el food court es una agrupación de restaurantes, en los que existe un espacio común para sentarse y ofrece diferentes variedades culinarias.
No me entiendo con mi jefe en el restaurante ¿qué hago?
En casi todos los puestos nos encontraremos con supervisores o responsables, e inevitablemente habrá diferencias y hasta discusiones.
El manual perfecto para la gestión de restaurantes
David Rubert presenta ‘La cuenta, por favor’, un libro que puede ayudarte (y mucho) en la gestión de tu restaurante.
¿En qué herramientas de digitalización va a invertir la competencia de tu restaurante?
El 80 por ciento de los encuestados en el Informe sobre Digitalización en el Sector de la Restauración asegura que invertirá en pago con móvil. Tenemos muchos más datos
¿Qué es el Escandallo?
El escandallo es una herramienta que nos ayuda a determinar el coste total de un plato (por persona) a través de la materia prima que interviene en la elaboración del mismo.
¿Cómo funciona un departamento de expansión de restaurantes?
La profesionalización del sector llegará cuando sepamos definir las tareas de los diferentes departamentos del restaurante.
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