Cómo atraer talento joven a la cocina: El reto de la Generación Z
Atraer talento joven para cocina en la era de la Generación Z exige cambiar el «mando y orden» por la empatía. Del salario emocional a la tecnología, descubre cómo seducir a una generación que ya no acepta el «es lo que hay».
Julio Ramírez (Abrasador): «El dinero y el tiempo no son lo más importante, lo que importa es cómo haces sentir a las personas»
Abrasador no es solo una marca de carne a la brasa, es una forma de entender la hostelería desde el origen, el propósito y las personas.
Manuel Bueno, director de HIP: “La gestión, el rigor operativo y la construcción de marcas auténticas definirá la pauta de la hostelería en 2026”
A pocos días de abrir sus puertas, HIP ultima los preparativos de una edición que aspira a batir todos los récords, coincidiendo con su décimo aniversario.
¿Qué ha pasado con Verifactu y la factura electrónica?
Parecía el «efecto 2000» de la hostelería. Sin embargo, de pronto, el ruido ha cesado y parece haber caído en el olvido. ¿Ha desaparecido la amenaza o es solo la calma antes de la tempestad?
El director de operaciones en restauración: de dónde viene y qué es hoy
Analizamos el origen de este rol, cómo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por qué, hoy más que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisación.
Emprender en 2026: De sueño imposible a proyecto viable
¿Diagnóstico? Parálisis por análisis. Enero es el mes de los propósitos, pero en hostelería, querer no siempre es poder si no hay método. El Doc Rober abre su consulta de 2026 atendiendo a Juan Antonio y María, dos futuros hosteleros atrapados en el bucle de la «idea perfecta» que nunca aterriza.
5 claves estratégicas para subir tus precios (y que el cliente te dé las gracias)
Subir el ticket medio de tu restaurante sin espantar a la clientela es el arte de gestionar la percepción. Descubre las estrategias para mejorar tus márgenes y transformar el «pago» en una experiencia de valor.
Abel Valverde (Desde 1911): «La ambición controlada, dosificada y sana es muy buena y a mí me gusta generarla en los equipos»
En el ciclo Conversando con Mapal, Valverde, CEO de Desde 1911, abre las puertas de su restaurante y de su manera de entender la hostelería.
«Lo que crees, lo creas»: cicatrices de mujer hostelera
¿Es el éxito en hostelería una cuestión de cuántas persianas levantas o de cuánto controlas lo que pasa tras ellas? En Women FoodPreneurs, seis líderes de Barcelona bajan al barro para hablar de miedos, márgenes y la soledad del mando.
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