Las mejores ideas siempre surgen en la barra de un bar. No es poesía, es realidad. La barra tiene algo único: invita a hablar con desconocidos, te sujeta el cuerpo cuando estás cansado y te incita a abrir la conversación. Ahí se comparten historias, se desahogan...
El próximo 6 de octubre el sector hostelero tiene una cita fundamental en Toledo. Una jornada que va mucho más allá del aprendizaje, una jornada que es también fiesta, celebración, inspiración y red de contactos. Rumbo Hostelería, impulsado por Grupo Abrasador con la...
Desde 2017, Grosso no ha dejado de crecer hasta convertirse en una de las cadenas de pizzería mejor valoradas del mundo. Sus fundadores han conseguido algo que pocos consiguen: escalar un negocio sin perder la esencia ni la calidad de su producto. Esto no está al...
En hostelería hay muchas formas de perder dinero: que se queme un solomillo, que se enfríe un cliente o que se caliente un camarero. Pero hay una que no falla y pasa cada día: no invertir en formación. Sí, hablamos de esa palabra que algunos aún creen que es para...
Un restaurante puede tener una propuesta gastronómica de altura, la decoración más instagrameable y una ubicación perfecta. Pero si falla en lo esencial, en la comunicación, estará poniendo en peligro lo más importante de todo. Porque en hostelería, como en la vida,...
Por Miguel Barrionuevo | Durante años, la hostelería se ha nutrido de una cultura de alta intensidad en la que los empleados se llevaban la peor parte. Con el foco puesto en la mejor experiencia para el cliente y un servicio impecable, a menudo las dinámicas internas...
Por Miguel Barrionuevo. En hostelería la rotación de personal alcanza un alarmante 63%, una cifra que incluso es mayor cuando hablamos de las generaciones más jóvenes ¿Cómo generar una cultura de pertenencia en un sector tan volátil? La respuesta va más allá de...
Por Miguel Barrionuevo, Director de Servicios de Barra de Ideas | Después de dos décadas de predominio de la cocina y de los chefs como iconos del ámbito gastronómico, ahora es el turno de que la sala reclame su papel como coprotagonista. Sin duda uno de los temas de...
Siempre y en todas las culturas ha habido platos y recetas que se han comido con las manos. Nos lo cuenta Miguel Barrionuevo en su nuevo artículo.
