Para hablar de quiénes están marcando realmente la conversación gastronómica en España y el rumbo del sector ya no se puede recurrir de manera exclusiva a los restaurantes con estrellas Michelin.
Horeca Sapiens
Menos es más: cuando especializarse se convierte en un modelo de negocio
El consumidor ha cambiado y la hostelería con él. La especialización gana terreno como estrategia para diferenciarse y crecer en el sector.
La inclusión y la salud mental son rentables
Proyectos gastronómicos y hoteleros demuestran que apostar por la inclusión y la salud mental puede convertirse en una ventaja competitiva.
De la burger al matcha: cómo nacen las tendencias gastronómicas que todos quieren probar
El consumidor ya no elige solo por el sabor o el precio. También busca descubrir nuevas propuestas y formar parte de las tendencias del momento.
Cocina de caza, a la parrilla, valenciana tradicional…, ¿está la cocina de nicho de moda?
La cocina de nicho gana fuerza en España. La especialización deja de ser una tendencia para convertirse en una estrategia de diferenciación.
La nostalgia también se sirve en mesa
En una época obsesionada con la novedad, la tradición también puede convertirse en una experiencia.
La nueva sostenibilidad: cuidar el negocio también significa cuidar a las personas
El concepto de sostenibilidad evoluciona: además del impacto ambiental, cada vez cobra más importancia el bienestar de los trabajadores.
Cómo se llega a ser restaurador del año: el ejemplo de Seydoux
Ser el mejor restaurador del año exige excelencia, visión y pasión, pero también una gestión capaz de convertir el talento en éxito.
Las herramientas que más tiempo están ahorrando a los hosteleros
Del papel y boli a la gestión digital: las herramientas tecnológicas ayudan a los hosteleros a ganar tiempo y ser más eficientes.
