«Salgo para que me cuiden»

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Alexandra Sumasi| Madrid

16 mayo 2013

Concha Crespo es una de las periodistas gastronómicas de más prestigio de España. Con una importante carrera televisiva a sus espaldas, ha sido imagen gastronómica de Telemadrid y Televisión Española. Ahora, inmersa en un montón de proyectos todos articulados en torno a la gastronomía, se toma unos minutos de su tiempo para contestar a nuestro cuestionario y ser, de este modo, nuestro ‘Cliente Opina’ de la semana.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Tres o cuatro.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

El trato, que me sorprenda por su calidad y el entorno. Cuando te hablo de sorprender, eso sí, me refiero a que me impacte por su calidad y buen hacer; no hace falta que hagan piruetas, perfectamente puede ser un restaurante tradicional.

¿Tienes un restaurante favorito?

Uf, ¡tengo tantos! Sería injusto decir uno, ¿no crees?

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Porque los he visto crecer y evolucionar. Y sé lo mucho que les ha costado sacarlo adelante.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Todo, me gusta todo.

[pullquote]Prefiero seguir las sugerencias del chef. Para mí, ¡la carta no existe![/pullquote]

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

El mal trato, la suciedad, el descuido…

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

¡Por supuesto!

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Siempre. Para mí la carta no existe. ¡Son tan aburridas! Me gusta dejarme llevar.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Yo apuesto por la cocina de mercado, estacional.

¿Con qué acompañas la comida?

Champagne, si puedo. En general, con vino, siempre vino.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

A mí me gusta que me lo sirvan. Si salgo fuera a comer o a cenar, me encanta que me mimen. Salgo para que me cuiden.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Fundamental.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por el boca a boca. Me entusiasma que mis amigos ajenos a la gastronomía me recomienden sitios. ¡Me ayudan a descubrir lugares nuevos!

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso para enviarte comunicaciones, te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

La verdad es que no atiendo este tipo de e-mails.


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