Lo que se cuece
Manuel Bueno, director de HIP: “La gestión, el rigor operativo y la construcción de marcas auténticas definirá la pauta de la hostelería en 2026”
A pocos días de abrir sus puertas, HIP ultima los preparativos de una edición que aspira a batir todos los récords, coincidiendo con su décimo aniversario.
¿Qué ha pasado con Verifactu y la factura electrónica?
Parecía el «efecto 2000» de la hostelería. Sin embargo, de pronto, el ruido ha cesado y parece haber caído en el olvido. ¿Ha desaparecido la amenaza o es solo la calma antes de la tempestad?
Abel Valverde (Desde 1911): «La ambición controlada, dosificada y sana es muy buena y a mí me gusta generarla en los equipos»
En el ciclo Conversando con Mapal, Valverde, CEO de Desde 1911, abre las puertas de su restaurante y de su manera de entender la hostelería.
«Lo que crees, lo creas»: cicatrices de mujer hostelera
¿Es el éxito en hostelería una cuestión de cuántas persianas levantas o de cuánto controlas lo que pasa tras ellas? En Women FoodPreneurs, seis líderes de Barcelona bajan al barro para hablar de miedos, márgenes y la soledad del mando.
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Gestión y eficiencia
25 aniversario de la Guía Peñín
Redacción | Barcelona La Guía Peñín cumple 25 años de edad, y para celebrarlo ha decidido publicar una edición especial de la Guía Peñín de los…
«Guía Melendo del Champagne» on line
Redacción | Barcelona Con la llegada de las fiestas navideñas muchos restaurantes se preparan para reforzar su carta de cavas y champagnes, por lo…
Operaciones y marketing
Un mundo sin camareros: el vacío en la experiencia culinaria
Por Eva Gómez del Pulgar | Los camareros son los EMBAJADORES DE LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA, imaginar una vida sin camareros es pensar en un cambio…
Seis claves para maximizar la rentabilidad a través de una gestión eficiente del excedente alimentario
La gestión eficiente del desperdicio alimentario representa un desafío crucial para la rentabilidad de los restaurantes españoles. Según expertos de…
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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Digitalización
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Por una hostelería más humana
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