Redacción | Madrid | 8 de junio de 2016
La Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España – FACYRE – en colaboración con Popular y Aplus Field Marketing, repiten por segundo año consecutivo con la organización de las II Jornadas Gastro Business, que se celebrarán el próximo 13 de junio en Madrid para debatir desde diferentes puntos de vista sobre las nuevas tendencias en el mercado gastronómico. Gastro Business nace dentro del proyecto ‘Impulso de Popular’, orientado a apoyar iniciativas empresariales en diversos sectores como la gastronomía, que en esta segunda edición contará con ponentes de la talla de Ricard Camarena**, los hermanos Sandoval (Restaurante Coque**) que por primera vez impartirán ponencia juntos, Diego Gallegos (Sollo Restaurante*) o Pepa Muñoz (El Quenco de Pepa). Las jornadas contarán también con numerosos profesionales de diferentes empresas como Unilever, El Tenedor, Makro, Le Cordon Bleu, Platea o Quesos La Antigua así como representantes del marketing gastronómico como Alejandra Ansón o Diego Coquillat.
Este acto supone una apuesta de Facyre y Popular para apoyar a los profesionales de la hostelería e impulsar la internalización e imagen de la gastronomía española, dentro del acuerdo de colaboración anual que las dos organizaciones mantienen. Gastro Business se celebrará el próximo lunes 13 de junio de 9:30h a 14:00 en la sede del Popular (C/ José Ortega y Gasset, 29). La inscripción se realizará reservando plaza en [email protected].
Programa completo de Gastro Business
9:30 – Acto de Bienvenida
Carlos Balado Subdirector General de Popular Mario Sandoval Chef Restaurante Coque 2 Estrellas Michelin
9:45 – Diez gastro-tendencias para 2016
Ulpiano J. Vázquez Marketing Manager Le Cordon Bleu Madrid
10:15 – Tres hermanos, tres arqueólogos de la gastronomía
Mario Sandoval Rafael Sandoval Diego Sandoval Rte. Coque 2 Estrellas Michelin
10:45 – Mesa redonda: Digitalización de la gastronomía y su impacto desde diferentes visiones
El consultor gastronómico en las RRSS. Diego Coquillat, Diegocoquillat.com La distribución.
Chema León – Moderador, Director de Marketing de Hostelería Makro
El productor. Fernando Fregeneda, La Antigua
El aliado tecnológico. Darío Méndez, Área Manager ElTenedor en Madrid
La consultora gastronómica, Alejandra Ansón
11:15 – Coffee Break
11:45 – Unilever Food Solutions: cómo ahorrar y controlar los desperdicios de comida en tu negocio
Peio Cruz Chef Ejecutivo Unilever Food Solutions
Angels Solans Directora General Unilever Food Solutions
12:15 – Gastronomía sostenible
Diego Gallegos Sollo Restaurante 1 Estrella Michelin
12:45 – ¿Qué hay detrás de…
…un restaurante? Pepa Muñoz Chef El Qüenco de Pepa
…un centro comercial gastronómico? Gonzalo Hurtado Director General Platea Madrid
13:15 – Reinterpretación de la cocina tradicional
Ricard Camarena Restaurante Ricard Camarena 2 Estrellas Michelin
13:45 – Clausura Miguel Ángel Luna Subdirector General de Popular
14:00 – Degustación espacio gastronómico
