«Me divierte todo ese rollo de ‘sabe a madera con toques afrutados’. Claro que está afrutado, ¡está hecho con UVAS!»

837
0
Compartir:

%home%

Alexandra Sumasi| Madrid

19 de febrero 2013

Juan Ibáñez es la hormiga más irreverente y descarada para los dos millones de espectadores que siguen diariamente El Hormiguero desde hace siete años. Pone vida y voz a la popular Trancas, colabora en secciones del programa y además forma parte del circuito cultural y humorístico madrileño actuando como monologuista a través de su propia empresa 3 Calaveras Huecas. Su frenética vida le hace tener la nevera casi de adorno y comer y cenar fuera de casa prácticamente a diario.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Pueeees… ¡prácticamente todos los días!

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Es esencial que tengan la cerveza fría, la gente maja y la comida rica.

[pullquote]Aunque la comida esté muy rica, si no estoy cómodo, ¡no vuelvo![/pullquote]

¿Tienes un restaurante favorito?

Tengo varios: me encanta el restaurante Ouh Babbo! De Bruno Squarcia…, espectacular la comida y Bruno. Allí siempre hacemos las reuniones de nuestro nuevo proyecto “3 calaveras huecas”.

Y todos los días comemos en el Bar Paquito que tiene el mejor salmorejo de Madrid.

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Que me tratan de lujo, que te acabas sintiendo como en tu casa y que cada vez que vas es una fiesta. ¡Ah, y los chupitos gratis!

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Pues uno de mis platos preferidos son los espaguetis con ajo y guindilla… ¡Así de barato soy!

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Que me traten mal… aunque la comida esté muy rica, si no estoy cómodo, ¡no vuelvo!

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que conoces y sabes que te gusta?

Soy un pionero, ¡un explorador de sabores nuevos! A veces esto trae disgusto, como cuando pedí la “baba de caracol escalfada” pero el que no arriesga no gana. Aunque la técnica de Damián (Barrancas) es muy buena, se espera a que pida yo algo nuevo y lo prueba, si está asqueroso no se lo pide. Creo que es una opción más inteligente la verdad.

[pullquote]Si estoy en algún sitio de costa, siempre pido consejo para saber lo que está recién pescao. Aunque sea mentira, me sabe más rico.[/pullquote]

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Depende de donde.  La sugerencia del chef suele ser lo más caro de la carta…, tontos no son. Pero si estoy en algún sitio de costa, siempre pido consejo para saber lo que está recién pescao. Aunque sea mentira, me sabe más rico.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Cuando se les ocurran platos nuevos ricos… pero renovar por renovar tampoco hace falta, que luego siempre quitan lo que más te gustaba. Si me quitan el entrecot y meten “mocos de sepia glaseados” me hacen polvo.

¿Con qué acompañas la comida? ¿Vino?

Pues depende, soy más de cerveza pero en ocasiones especiales o con carne rica me gusta mucho un vinito. Me encanta el Pago de Capellanes.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

En la mesa… prefiero que me lo dejen y yo me lo administro.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

A mí me divierte todo ese rollo de “sabe a madera con toques afrutados”. Claro que está afrutado, ¡está hecho con UVAS!

[pullquote]Para elegir restaurante me guío por el hambre. ¡El restaurante más cercano![/pullquote]

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Siempre amigos. Y el hambre… tienes hambre… ¡el restaurante más cercano! También me guío por la intuición: ¡no lo hagáis!

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso te envíe periódicamente propuestas atractivas para acudir a su establecimiento?

No, me parece guay…, mientras no sean muy pesados.


Deja un comentario

comentarios

Compartir:

Deja un comentario

logo_bdi_new

Suscríbete para recibir la newsletter semanal con las noticias de Barra de ideas

¡SUSCRÍBETE!